Αλατισμένη ρέγγα, βραστές πατάτες, πράσινα κρεμμύδια, αρωματικό βούτυρο και φρέσκο μαύρο ψωμί - εδώ είναι, ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που έχει πολλούς θαυμαστές. Το αλάτισμα της ρέγγας στο σπίτι είναι πολύ απλό και ένα έτοιμο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο, ή να φτιαχτεί για φασκάλες, σάντουιτς και σαλάτες.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεγάλες ρέγγες
- - 1 λίτρο νερού
- - 3-4 φύλλα δάφνης
- - 5-8 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
- - 8-10 τεμ. μαύρο πιπέρι
- - 5-7 τεμ. γαρίφαλα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι με τσουλήθρα
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη με μια διαφάνεια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το αλατόνερο, για αυτό, βράστε το νερό και προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 2
Κόψτε την κεφαλή της ρέγγας και καθαρίστε την από τις εστίες και μετά ξεπλύνετε τα κομμένα ψάρια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Εάν η ρέγγα περιέχει γάλα ή χαβιάρι, τότε πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά και να πλυθούν. Και στο μέλλον, αυτά τα μέρη μπορούν να αλατιστούν μαζί με τα ψάρια, αλλά μόνο θα είναι έτοιμα πολύ πιο γρήγορα, κάπου σε μια μέρα μπορούν να φαγωθούν.
Βήμα 4
Βάλτε την ψιλοκομμένη ρέγγα σε ένα δοχείο, γεμίστε με πικάντικη άλμη. Μουλιάστε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες και στη συνέχεια βάλτε το δοχείο με ψάρι στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Βήμα 5
Με αυτή τη μέθοδο αλάτισης, η ρέγγα αποδεικνύεται μέτρια αλατισμένη. Και σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε επίσης να αλάτιτε άλλα ψάρια, όπως το καπελάνο ή το σκουμπρί.
