Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό και πλούσιο ρωσικό πιάτο. Ο εξαιρετικός συνδυασμός γεύσης χαβιαριού και παστών ψαριών με τηγανίτες είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό. Η αρχική τούρτα με σολομό θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
Για τηγανίτες:
- κόκκινο χαβιάρι 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- αυγά - 4 τεμ.;
- γάλα - 2 ποτήρια
- νερό - 2 ποτήρια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- αλάτι - 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:
- χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
- ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 250 g.
- τυρί - 100 γρ.
Παρασκευή
Ας φτιάξουμε τη ζύμη τηγανίτας. Σε ένα βαθύ μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, αλάτι και σόδα. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και νερό. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη τηγανιτών πρέπει να είναι λεπτή.
Σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι, τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όταν η τηγανίτα είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο και βούρτσα με βούτυρο. Για ένα κέικ τηγανίτας, πρέπει να ψήσετε 17-20 τηγανίτες.
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Πάρτε το φιλέτο ελαφρώς αλατισμένου σολομού και κομμένα σε κομμάτια. Ξεπλύνετε ένα μάτσο άνηθο και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Ανακατέψτε τον άνηθο με το τυρόπηγμα.
Τώρα απομένει να σχηματιστεί το κέικ τηγανίτας. Βάλτε τη ψητή τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο. Λιπάνετε το πάνω με γέμιση τυριού και άνηθου. Στη συνέχεια, βάλτε σε λεπτές φέτες σολομού. Έτσι, επαναλάβετε με κάθε τηγανίτα έως ότου τελειώσει η πλήρωση. Λιπάνετε την τελευταία τηγανίτα με τυρί cottage και γαρνίρετε με κόκκινο χαβιάρι.
