Όπως λένε στις παλιές μέρες: "Η σούπα λάχανου και το κουάκερ είναι το φαγητό μας." Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το χυλό κεχριού με κολοκύθα μαγειρεύεται στο γάλα, αλλά υπάρχει επίσης μια επιλογή για νηστεία, όπου δεν χρησιμοποιούνται ξινά τρόφιμα.
Το κουάκερ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται ελαφρύ, αλλά πολύ ικανοποιητικό, είναι υπέροχο για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Εάν το χυλό έχει προγραμματιστεί για το πρωινό γεύμα, τότε είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη.
Θα χρειαστείτε:
- κεχρί - 1 ποτήρι
- ζεστό νερό - 0,5 l
- κολοκύθα - 200 g.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο.
Ρίξτε το κεχρί σε ένα κόσκινο και αφαιρέστε τους χαλασμένους κόκκους. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα δημητριακά με τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να ξεπλυθεί όλο το άμυλο, στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό σε ένα κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μετατοπίζουμε το κεχρί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο (είναι καλύτερα να πάρετε εξευγενισμένο λάδι) και τηγανίστε τα κομμάτια κολοκύθας μέχρι να ροδίσουν, πασπαλίζουμε με ζάχαρη στο τέλος και ανακατεύουμε απαλά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κανέλα.
Μεταφέρουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με κουάκερ, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να εγχυθεί.
Το κουάκερ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό αν το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή μια παχιά πετσέτα για 2-3 ώρες.
