Ο τόνος είναι ένα νόστιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Μπορεί να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και σνακ. Δοκιμάστε μερικές από τις επιλογές σαλάτας φιλέτου τόνου. Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία λαχανικών, βοτάνων και αλμυρών επιδέσμων για να συμπληρώσετε τα ψάρια.
Εορταστική πιατέλα σαλάτας
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με τηγανητά φιλέτα, βότανα και λαχανικά.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια φιλέτο τόνου
- 1 μεγάλη πιπεριά
- 1 μικρά κολοκύθια
- 100 g πράσινα φασόλια.
- ένα μάτσο ρόκα.
- μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι και δεντρολίβανο.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σουσάμι?
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσα πέστο
- άλας.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα τόνου σε ζεστό ελαιόλαδο έτσι ώστε το εξωτερικό του ψαριού να ροδίζει και το εσωτερικό να παραμένει ροζ. Αφήστε τον τόνο να κρυώσει και κόψτε τα φιλέτα σε ομοιόμορφες φέτες.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια σε φέτες σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε το σκόρδο, το φρέσκο θυμάρι και το δεντρολίβανο και προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε ξύδι κρασιού στο τηγάνι, αλάτι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετήστε την προπλυμένη και αποξηραμένη ρόκα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά και τις φέτες τόνου. Περιχύνουμε το πέστο πάνω από τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρετε. Αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα καλή με παγωμένο ροζέ ή λευκό κρασί και μια φρέσκια μπαγκέτα.
Τόνος στις αγκινάρες
Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα μεσογειακού στιλ θα προσελκύσει όσους αγαπούν τους πρωτότυπους συνδυασμούς γεύσεων. Ένα ντουέτο τρυφερό και πυκνό βραστό τόνο και κονσερβοποιημένες αγκινάρες θα συμπληρώσουν επιτυχώς πιπεριές τσίλι και βότανα
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια βραστό φιλέτο τόνου.
- 250 g κονσέρβες αγκινάρες
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- βαλσάμικο ξύδι;
- αποξηραμένη ρίγανη και μαντζουράνα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα κονσερβοποιημένα αγκινάρες (πυρήνες) σε τέταρτα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από χωρίσματα και σπόρους, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στις αγκινάρες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόψτε το βρασμένο φιλέτο τόνου σε μεσαίες φέτες. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μια κουταλιά της σούπας νερό. Τρίψτε το σκόρδο σε γουδί, κόψτε το τσίλι στο μισό και βάλτε το βούτυρο. Προσθέστε βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τσίλι και αλατίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει. Σερβίρετε με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί και ροζέ κρασί.
