Μια χνουδωτή μαλακή πίτα με γέμιση λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και από το ψυγείο. Και ακόμη και εκείνοι που δεν αντέχουν τα "μπλε" θα τρώνε ευχαρίστως ένα κομμάτι, ή ακόμα και δύο!
Είναι απαραίτητο
- Για σχήμα 22 cm:
- Ζύμη:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος "με διαφάνεια".
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 150 g ξινή κρέμα 20%.
- - 3/4 κουτ άλας;
- - ένα μικρό κρόκο.
- Πλήρωση:
- - 150 γραμμάρια φέτα
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 190 g τυρί cottage
- - 2 μικρές μελιτζάνες
- - 1 μικρός κονδύλος πατάτας.
- - 2 μικρά αυγά
- - 55 γραμμάρια αλεύρι
- - μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση.
- - 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για λίπανση ψημένων προϊόντων.
- - σουσάμι για ψεκασμό
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει για να φτιάξει τη ζύμη, οπότε αφαιρέστε το από το ψυγείο ή τον καταψύκτη εκ των προτέρων.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα αλατιού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού, ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο. Ζυμώστε με μια απαλή, μαλακή ζύμη. Όταν ζυμώνετε, προσπαθήστε να μην προσθέσετε αλεύρι, έτσι ώστε το προϊόν να μην είναι βαρύ. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 60 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το γέμισμα σε αυτήν την ώρα. Ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση στους 200 βαθμούς. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις στη μέση. Πασπαλίζουμε ελαφρά με λάδι, τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα από τα λαχανικά και κόψτε σε ένα μικρό κύβο. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Τρίψτε το σκληρό τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Τρίψτε το τυρί με ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με μια συντριβή. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πλύνετε τον κόνδυλο της πατάτας, ξεφλουδίστε, βράστε και επίσης πουρέ σε πουρέ πατάτας. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με μελιτζάνα και αλατοπιπερώστε με γεύση.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε σε 2 μέρη: 1/3 και 2/3. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα λαδωμένο πιάτο και ζυμώστε για να σχηματίσετε πλευρές. Κυλήστε το μικρότερο μεταξύ των δύο τεμαχίων χαρτιού ψησίματος.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από τη ζύμη και λείψτε με μια σπάτουλα. Καλύψτε την τρίτη ζύμη και πιέστε τις άκρες.
Βήμα 8
Ανακατέψτε το αυγό με φυτικό λάδι και βουρτσίζετε πάνω από το κέικ. Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, πασπαλίστε με σουσάμι (αυτό είναι προαιρετικό) και στείλτε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά: το πάνω μέρος της πίτας πρέπει να είναι χρυσό καφέ! Αφαιρέστε την τελική πίτα από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε μερίδες.
