Τα αττικά πιάτα είναι ζουμερά, διατηρούν το αρχικό τους σχήμα, το φυσικό χρώμα και τη μυρωδιά τους. Οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα δεν χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, ο ατμός θεωρείται η πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος. Τα πιάτα με κρέας στον ατμό μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από μικρά παιδιά και διαιτολόγους. Δοκιμάστε τα κεφτεδάκια στον ατμό για ένα πλούσιο αλλά ελαφρύ γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g μοσχαρίσιου κρέατος
- 1/5 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 1 ωμό αυγό
- 100 g λευκού ψωμιού.
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 100 g άνηθου.
- 200 g ξινή κρέμα;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το άπαχο μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο τρυφερά, παραλείψτε τον κιμά δύο ή τρεις φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας αντί για μοσχάρι. Μουλιάστε μια φέτα λευκού ψωμιού χωρίς την κρούστα στο γάλα για 2-3 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά, τρίψτε το τυρί, πιέστε το ψωμί ελαφρά και προσθέστε τα πάντα στον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και προσθέστε ρύζι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, προσπαθήστε να μην το μαγειρέψετε. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε στον κιμά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Διαμορφώστε στρογγυλά κεφτεδάκια μεγέθους ενός μικρού αυγού.
Βήμα 3
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο ατμόπλοιο, λιπάνετε τις σχάρες ατμού με φυτικό λάδι και απλώστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια. Προσπαθήστε να μην τους αφήσετε να αγγίξουν ο ένας τον άλλον. Ρυθμίστε το χρονόμετρο ατμού για 35-40 λεπτά.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε κανονική κατσαρόλα και μεταλλικό κόσκινο εάν δεν έχετε ατμόπλοιο. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, τοποθετήστε ένα κατάλληλο κόσκινο στις πλευρές του δοχείου. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του κόσκινου δεν αγγίζει το νερό. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια προσεκτικά σε κόσκινο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφού βράσει νερό, μαγειρέψτε κεφτεδάκια για 30-35 λεπτά.
Βήμα 5
Ετοιμάστε τη σάλτσα ενώ τα κεφτεδάκια μαγειρεύουν. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα βότανα. Προσθέστε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι εάν θέλετε. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σάλτσας.
Βήμα 6
Σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα κεφτεδάκι. Οι πουρέ πατάτας ή τα ζυμαρικά λειτουργούν καλά ως συνοδευτικό πιάτο. Εάν το ατμόπλοιο αποτελείται από διάφορα επίπεδα, μπορείτε να κάνετε ατμό λαχανικών, όπως το κουνουπίδι ή τα σπαράγγια, ταυτόχρονα με τα κεφτεδάκια.
