Το Solyanka είναι ένα πολύ παλιό πιάτο και μοιάζει με μια παχιά σούπα. Τουρσιά, ελιές και μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στο κουτάβι.
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια ζαμπόν
- 250 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- μερικά φύλλα δάφνης ·
- 1 κρεμμύδι
- ηλιέλαιο;
- πιπέρι;
- άλας;
- 160 g φρέσκα μανιτάρια;
- 700 γρ φτερά γαλοπούλας.
- 250 g καπνιστό λουκάνικο.
- 50 γραμμάρια λεμόνι
- 120 γρ. Ελιές
- μερικά τουρσιά?
- μαϊντανός;
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός.
Παρασκευή:
- Πρώτα, μαγειρέψτε το ζωμό γαλοπούλας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πλυμένο κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε. Ο αφρός που εμφανίζεται πρέπει να αφαιρεθεί, μετά τον οποίο η φωτιά μπορεί να μειωθεί. Η γαλοπούλα θα μαγειρεύει για περίπου 2 ώρες. Αφού μαγειρευτεί ο ζωμός, θα πρέπει να φιλτραριστεί.
- Εν τω μεταξύ, ο ζωμός μαγειρεύει, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα υλικά. Πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το πλύνετε και έπειτα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πρέπει επίσης να κάνετε με τουρσιά ή απλά να τα τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα τηγάνι, όπου να ρίξετε το ηλιέλαιο. Το βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα αγγούρια και τοματοπολτό εκεί, προσθέτουμε 50 ml ζωμού. Εάν όχι, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια με τουρσί και τοματοπολτό. Τα συστατικά πρέπει να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βάζουμε το βρασμένο μείγμα κρεμμυδιών, αγγουριών και τοματοπολτού σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Μαγειρεύουμε τα πάντα για 10 λεπτά.
- Πρέπει να κάνουμε μανιτάρια. Τα Champignons ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το πιάτο. Πρέπει να ξεπλυθούν και να κοπούν καλά, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το ζαμπόν, βραστό και καπνιστό λουκάνικο με τη μορφή μικρών κύβων.
- Πάρτε τη βραστή γαλοπούλα και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
- Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρέας και όλο το λουκάνικο στο τηγάνι. Βάζουμε το φύλλο δάφνης εκεί. Μετά το κουτάλι θα χρειαστεί να αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αγγούρια και τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά. Μαγειρεύουμε τα πάντα για 10 λεπτά. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ελιές.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Σερβίρετε το κρέας με μια φέτα λεμόνι και ξινή κρέμα.
