Το αγαπημένο προϊόν σχεδόν όλων των Ρώσων είναι οι πατάτες και σε όλους τους τύπους και τις μεθόδους παρασκευής: βραστές, τηγανισμένες, στον ατμό, ψητές, πουρέ πατάτας. Πριν από λίγο καιρό, μας υποδέχτηκε η αμερικανική εκδοχή - πατάτες τηγανιτές.
Για να φτιάξετε τηγανητές, χρειάζεστε πολύ λάδι και φυσικά πατάτες.
Έτσι, για το μαγείρεμα μισού κιλού πατάτας:
- Χρειάζεστε 2 κιλά λίπους και φυτικό λάδι. Γενικά, μια αναλογία 50/50 φυτικού ελαίου και λίπους, βοδινού ή χοιρινού κρέατος, θεωρείται ιδανική για το μαγείρεμα των τηγανητών. Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο ή μαργαρίνη. Πρώτον, δεν είναι οικονομικό, και δεύτερον, θα καεί.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.
- Κόψτε σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι ράβδοι πρέπει να έχουν διάμετρο 1-1,5 cm.
- Για να διατηρήσετε το χρώμα των πατατών, βυθίστε τα σε κρύο νερό.
- Λιώστε το λίπος και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν αποδέχεστε ζωικό λίπος, με οποιαδήποτε μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το λάδι στους 160-170 βαθμούς.
- 5-10 λεπτά πριν από την έναρξη του τηγανίσματος, απορρίψτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τις λωρίδες πατάτας σε χαρτοπετσέτα.
- Συνιστάται να βυθίζετε σε βραστό λάδι σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Μειώστε τη φωτιά μόλις βάλετε το σουρωτήρι / σουρωτήρι στην κατσαρόλα.
Για να φτιάξετε τραγανές τηγανητές πατάτες, 5-10 λεπτά αφού έρθουν στην επιφάνεια, αφαιρέστε τις πατάτες και αφήστε το λίπος να στραγγίσει. Μόλις στραγγίσει το λίπος, αλάτι. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα, σερβίρετε με σάλτσες ή κέτσαπ για γεύση, και στο Βέλγιο, τηγανιτές πατάτες σερβίρονται με μαγιονέζα.
Και μια ακόμη συμβουλή στο τέλος: Ζεσταίνετε τις παγωμένες πατάτες στο φούρνο, τότε θα κρατήσουν το τραγανό στο εξωτερικό και ευθρυπτότητα στο εσωτερικό.
