Χαλαρά και αρωματικά μπισκότα με πλούσια γεύση βερίκοκου είναι ιδανικά για το τσάι σας. Τα φιστίκια προσθέτουν υφή στο συκώτι, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου δίνει μια γευστική εμφάνιση και μια ελαφρώς ξινή γεύση. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητά ή ξηρά φιστίκια - όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 150 g
- Φιστίκια - 200 g
- Μαρμελάδα βερίκοκου - 150 g
- Ζάχαρη άχνη - 150 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο - 1 κουτ
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 10 g
Παρασκευή:
- Αλέστε τα φιστίκια με μπλέντερ ή μύλο καφέ. Για την υφή των μπισκότων, είναι καλύτερο εάν τα περισσότερα από τα φιστίκια να μειωθούν σε μικρά ψίχουλα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τα θρυμματισμένα φιστίκια, το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
- Ανακατέψτε το άμυλο, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα. Η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα, ξίδι σε φέτες. Χτυπάμε το μείγμα έως ότου έχετε μια λιπαρή, υφή ζύμη.
- Διαλύστε μια πρέζα αλάτι σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ρίξτε το αλατισμένο νερό στη ζύμη σταδιακά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή, εύκαμπτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου ή αμύλου.
- Όταν τελειώσει η ζύμη, αρχίστε να διαχωρίζετε μικρά κομμάτια με ένα κουτάλι. Τραβήξτε τις μικρές μπάλες από αυτές. Στη συνέχεια προχωρήστε για να ισοπεδώσετε τις μπάλες και να σχηματίσετε τακτοποιημένα κέικ.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα προκύπτοντα τορτίγια πάνω του. Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία απέχουν μεταξύ τους, καθώς θα μεγαλώνουν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
- Για να κάνετε μια κατάθλιψη σε κάθε κέικ, πάρτε οποιοδήποτε μικρό στρογγυλό αντικείμενο με επίπεδο πάτο (καπάκι, φούσκα, κ.λπ.). Τυλίξτε το με μεμβράνη και περιστρέψτε για να δημιουργήσετε εσοχές στα κέικ.
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βερίκοκου στις εσοχές. Εάν δεν υπάρχει μαρμελάδα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φρέσκα βερίκοκα πασπαλισμένα με ζάχαρη ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μπισκότα για ψήσιμο. Το cookie θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από το φύλλο ψησίματος και κρυώστε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή για γαρνιτούρα.
