Bento - με αυτόν τον τρόπο οι Ιάπωνες καλούν ένα μέρος φαγητού, συσκευασμένο σε ένα ειδικό κουτί, το οποίο παίρνουν μαζί τους στο γραφείο, το σχολείο, ταξιδεύουν για να πάρουν ένα σνακ. Η επιλογή των αναλογιών των προϊόντων, η συσκευασία του bento είναι μια ολόκληρη τελετή. Υπάρχει εδώ και αρκετούς αιώνες. Σήμερα, είναι πολύ εύκολο να εξοικειωθείτε με την ιαπωνική κουλτούρα και την τέχνη της παρασκευής μπάντο.
Το Bento είναι ένα φαγητό που θα σας μαγέψει όχι μόνο με την άψογη γεύση του, αλλά και με την αρχική του εμφάνιση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας και ποικιλίες μπάντο. Εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, πόσο καιρό σκοπεύουν να τα αποθηκεύσουν, σε ποια ώρα και σε ποιο μέρος σκοπεύουν να τα φάνε: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Συστατικά για μπάντο
Αυτό το φαγητό παρασκευάζεται σύμφωνα με αναλογία 4: 3: 2: 1:
- 4 μέρη ρυζιού
- 3 μέρη κρέατος ή ψαριού ·
- 2 μέρη λαχανικών
- 1 μέρος μπαχαρικών ή τουρσί.
Για επιδόρπιο, προσθέστε μια φέτα φρούτων (μήλο, αχλάδι, μανταρίνι, πορτοκάλι).
Για το κλασικό bento θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 1 ποτήρι
- νερό - 1 ποτήρι
- φιλέτο σολομού - 100 g
- πατάτες - 1 τεμ.
- ένα μείγμα φρέσκων σαλατών (παγόβουνο, lollo-rosso) - 50 g ·
- ραπανάκι - 2 τεμ.
- ντοματίνια - 50 γρ.
- λεμόνι - 2 φέτες
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξύδι (ρύζι) - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι για γεύση.
Παραγωγή κλασικού μπάντο
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι μπάντο. Το ειδικό ρύζι για ιαπωνικό μαγείρεμα είναι καλύτερο, αλλά όχι απαραίτητο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πιο κοινό ρύζι (μη βρασμένο και καλύτερο στρογγυλό κόκκο).
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το με κρύο νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Μαγειρεύουμε το ρύζι, βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και κρυώστε το συντομότερο δυνατό, ανακατεύοντας και φυσώντας συνεχώς. Το ρύζι θα έχει ελαφρώς κολλώδη υφή. Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ρύζι, ανακατέψτε καλά μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μερίδα. Το ρύζι μπάντο είναι έτοιμο.
Πιέστε το φιλέτο σολομού, το αλάτι και τηγανίστε στη σχάρα (ή σε τηγάνι με βαρύ πυθμένα) μέχρι να γίνει τραγανή (περίπου 10 λεπτά) και στη συνέχεια κόψτε σε όμορφες λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα εργαλεία για να κόψετε ειδώλια πατάτας.
Πλύνετε φρέσκα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε τα, σχίστε τα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του κιβωτίου bento μαζί τους. Για να διατηρήσετε τα φύλλα μαρουλιού φρέσκα για περισσότερο χρόνο, βάλτε τα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Οποιοδήποτε δοχείο τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο για bento.
Βάλτε το ρύζι πάνω από φύλλα μαρουλιού. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να του δώσετε οποιοδήποτε σχήμα, για παράδειγμα, να το διαμορφώσετε με τη μορφή ξεχωριστών μπαλών ή φιγούρων. Τοποθετήστε τις φέτες σολομού στο πλάι της πλάκας ρυζιού. Τοποθετήστε τις ντοματίνια και τα ραπανάκια γύρω. Γαρνίρετε το μπεντό με φέτες λεμονιού.
