Το λουκάνικο αλόγων είναι μια σπάνια λιχουδιά που δεν μπορείτε να βρείτε σε καμία αγορά. Πριν δοκιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο, θα πρέπει να κατανοήσετε τα οφέλη και τις ιδιαιτερότητες του κρέατος αλόγου.
Το κρέας αλόγου είναι ένα κοινό πιάτο για νομάδες. Αυτό το κρέας δεν είναι μόνο «στο χέρι», αλλά είναι πολύ βολικό να το φυλάσσετε σε ξηρή μορφή. Σύμφωνα με την παράδοση των νομαδικών λαών, το λουκάνικο αλόγων (jamon ή kazy) είναι συχνός επισκέπτης σε εθνικές γιορτές. Και η καθημερινή διατροφή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό - ασυνήθιστη γεύση κρέατος αλόγου προστίθεται σε κάθε δεύτερο πιάτο κατά το μαγείρεμα.
Λουκάνικο αλόγων: τύποι και πιάτα από αυτό
Σε ρωσικούς πάγκους, λουκάνικο αλόγων μπορεί να παρουσιαστεί σε διάφορες εκδόσεις.
Το Mahan είναι ένα «ξηρό» ξηρό λουκάνικο που παρασκευάζεται από κρέας και λίπος αλόγου με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών. Το Mahan είναι πυκνό, επομένως, όταν το σερβίρετε, κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες.
Το Kazy είναι ένα λουκάνικο, το οποίο περιέχει το λιπαρό κρέας αλόγου από τα πλευρά του σφαγίου ως το κύριο συστατικό. Δεν συνθλίβεται και το σχήμα του τελικού προϊόντος είναι πολύ διαφορετικό, μερικές φορές επιβλητικό. Μετά το μαγείρεμα, το kazy δεν ξηραίνεται μόνο, αλλά καπνίζεται, βράζεται και τηγανίζεται.
Το Shuzhuk είναι ένας σταυρός μεταξύ mahan και kazy. Αυτό το λουκάνικο παρασκευάζεται από κιμά και θερμικά επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το kazy. Επιπλέον, το shuzhuk, εκτός από το αλάτι, καρυκεύεται με αρωματικά βότανα.
Όλα τα λουκάνικα αλόγων φαίνονται πολύ ασυνήθιστα και ελκυστικά στην εμφάνιση, σερβίρονται ως ορεκτικό, και βρασμένα και τηγανητά κομμάτια προστίθενται στα κύρια πιάτα. Η σούπα με βραστά φέτες λουκάνικου αλόγου θα παίξει με ασυνήθιστη γεύση και πιλάφι ή γκούλας με καζίνο ή shuzhuk μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει ένα γκουρμέ χαλασμένο με λιχουδιές.
Το λουκάνικο άλογο shashlik θα προσθέσει μπαχαρικά στην υπαίθρια αναψυχή, αλλά δεν συνιστάται να το παρακάνετε με τη χρήση του - πολύ λιπαρό και εξωτικό κρέας αλόγου.
Ο πιο επικίνδυνος τύπος πιάτου λουκάνικου αλόγου, αλλά αυτός είναι ο λόγος που δεν αγαπάται λιγότερο από τους γνώστες του ωμού κρέατος, είναι το ταρτάρ. Το κιμά άλογο καρυκεύεται με σάλτσα και μπαχαρικά και σερβίρεται με ωμό αυγό.
Τα οφέλη του λουκάνικου αλόγου
Πρώτα απ 'όλα, το λουκάνικο αλόγου ταξινομείται ως προϊόν που είναι απόλυτα κατάλληλο για όσους πάσχουν από αλλεργίες - περιέχει αμελητέες ποσότητες αλλεργιογόνων αμινοξέων.
Η δεύτερη θετική ιδιότητα του λουκάνικου κρέατος αλόγου είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά. Αυτό ισχύει για αυτούς τους τύπους λουκάνικων αλόγων που δεν περιέχουν λίπος αλόγου και δεν παράγονται από το κρέας των πλευρών του ζώου. Υπάρχει πολύ νερό στη σύνθεση αυτού του κρέατος, το οποίο γενικά καθιστά το λουκάνικο εύκολο στην πέψη και χαμηλή σε θερμίδες.
Ακόμα κι αν το λουκάνικο περιέχει λίπος, τότε είναι πολύ διαφορετικό, για παράδειγμα, από το χοιρινό. Έχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη και οι ιδιότητές της μοιάζουν περισσότερο με τα φυτικά έλαια παρά με τα ζώα - αυτό είναι το τρίτο πλεονέκτημα.
Και το τελευταίο πράγμα - το νόστιμο λουκάνικο αλόγου είναι σε θέση να αυξήσει την αρτηριακή πίεση για υποτασικούς ασθενείς και οι βιταμίνες και τα αμινοξέα που βρίσκονται στο κρέας αλόγου ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
