Το Lecho με ρύζι είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια όλο το χειμώνα. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή, ειδικά αν έχετε μια φρέσκια συγκομιδή ντομάτας, πιπεριάς και καρότου.
Συστατικά για την παραγωγή lecho με ρύζι:
- 0,5 κιλά ώριμες ντομάτες
- 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι
- 2-3 κρεμμύδια
- 2-3 καρότα
- 100 γραμμάρια ρυζιού μακρού κόκκου
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 πίνακα l ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά ξύδι μήλου μηλίτη
- 4-5 μικρά γαρίφαλα σκόρδου.
Μαγειρική lecho με ρύζι για το χειμώνα:
1. Οι πλυμένες ντομάτες θα πρέπει να τεμαχίζονται με συνέπεια πουρέ και να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Ρίξτε τους κύβους κρεμμυδιού και τα καρότα σε λωρίδες σε μια κατσαρόλα.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
4. Ξεπλύνετε καλά το μακρύ ρύζι, μαλακώστε το λίγο και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
5. Προσθέστε ζάχαρη, λάδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε.
Η ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό ή μαύρο πιπέρι για γεύση.
6. Αφού βράσετε το μείγμα, μαγειρέψτε το lecho σε χαμηλή φωτιά, αλλά να βράσει λίγο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αναμίξετε καλά το πιάτο αρκετές φορές. Το Lecho προετοιμάζεται για περίπου 40 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο lecho.
8. Ρίχνουμε ξύδι στο τελικό ρύζι, αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
9. Στη συνέχεια, βάλτε lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και κρυώστε κάτω από πετσέτες.
10. Αποθηκεύστε τα δροσερά βάζα δροσερά.
