Ο χοιρινός λαιμός είναι απλά νόστιμος όταν μαγειρεύεται σε ένα μεγάλο κομμάτι στη σχάρα, αλλά μπορεί να ψηθεί αρκετά στο σπίτι στο φούρνο. Επιπλέον, για τέτοιο κρέας, τόσο το μανίκι όσο και το φύλλο είναι κατάλληλα, και μπορείτε επίσης να το κάνετε χωρίς αυτά εντελώς. Λοιπόν, πώς προετοιμάζετε ένα χοιρινό λαιμό;
Για να ζωντανέψετε αυτήν τη συνταγή στο μαγειρικό μανίκι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - 0,7-1 κιλά χοιρινό λαιμό, 5-6 σκελίδες σκόρδου, 4-5 κουταλιές της σούπας. καυτή μουστάρδα (μπορείτε επίσης με κόκκους), χοντρό αλάτι, μείγμα μπαχαρικών χοιρινού κρέατος.
Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε χοιρινό κρέας παγωμένο παρά παγωμένο. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό, και θα μπορεί να σας σώσει από αδίστακτους πωλητές που παγώνουν ή παγώνουν το λαιμό αρκετές φορές.
Έτσι, πρώτα ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε το σκόρδο σε φέτες, κάτι που θα ήταν βολικό για να κόψετε αργότερα ένα κομμάτι χοιρινού λαιμού. Μετά από αυτό, τρίψτε το καλά με αλάτι, μουστάρδα και μπαχαρικά (φροντίστε να μην ξεχάσετε τις μαύρες και κόκκινες πιπεριές, λοιπόν, το υπόλοιπο είναι να δοκιμάσετε). Κατ 'αρχήν, το κρέας είναι ήδη έτοιμο για ψήσιμο, αλλά μπορεί να γίνει ακόμη πιο νόστιμο αν αφεθεί να μαρινάρεται σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο μανίκι σας, προσπαθήστε να εκτοξεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και τυλίξτε το και στα δύο άκρα.
Μαγειρέψτε το κρέας σε διάφορα στάδια. Πρώτα, σε θερμοκρασία 220 μοίρες, 20-25 λεπτά και στη συνέχεια άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Επιπλέον, για να αποκτήσει ο χοιρινός λαιμός μια όμορφη ρουζ, 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι από πάνω για να σχηματίσετε μια ορεκτική τηγανητή κρούστα. Αλλά μην βιαστείτε να βγάλετε το κρέας αμέσως μετά το σβήσιμο του φούρνου, είναι καλύτερα να το αφήσετε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
Για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, πάρτε την ίδια ποσότητα χοιρινού κρέατος, 4-5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περάστε το σκόρδο μέσω ενός θραυστήρα, ανακατέψτε το με πιπέρι και αλάτι και μετά τρίψτε το λαιμό με το μείγμα που προέκυψε.
Σε αυτήν τη συνταγή, το κρέας θα μαρινάρεται πλήρως για μόνο 3-4 ώρες στο ψυγείο, καθώς το σκόρδο είναι αρκετά πικάντικο και θα διεισδύσει καλά στο κομμάτι. Αλλά μην ξεχάσετε να καλύψετε με μεμβράνη ή να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο.
Τυλίξτε το χοιρινό σφιχτά σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες για να διαρρεύσει ο πολύτιμος χυμός. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 210 βαθμούς. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το φύλλο, ανοίξτε τις άκρες του, μειώστε την ισχύ του φούρνου στους 160 βαθμούς και ψήστε το χοιρινό για άλλα 30 λεπτά. Μην προσπαθήσετε να το κρατήσετε περισσότερο, γιατί διαφορετικά το χοιρινό θα γίνει ξηρό και όχι ζουμερό.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε το λαιμό αμέσως με ένα πιάτο, πάρτε τα ακόλουθα απλά προϊόντα - 0,6-0,7 κιλά κρέατος, 1 κιλό πατάτας (τα καλύτερα λαχανικά είναι καλύτερα), 100-150 γραμμάρια βουτύρου, ένα μάτσο άνηθο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Πρώτα, ψιλοκόψτε τα βότανα και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά με βούτυρο. Ξεπλύνετε καλά το λαιμό και φτιάξτε μικρές τσέπες σε αυτό με ένα μαχαίρι, στο οποίο βάζετε το πικάντικο βούτυρο. Καρυκεύστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες στη μέση. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα κομμάτι του λαιμού που περιβάλλεται από λαχανικά. Πρώτα, ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 150-160 μοίρες και μετά αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
