Το Rassolnik θεωρείται ένα από τα παλαιότερα πιάτα, που παρασκευάστηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Αυτό το στιφάδο εμφανίστηκε πολύ πριν από την επίσημη εμφάνιση υγρών ζεστών πιάτων. Γρήγορα ερωτεύτηκε τους απλούς αγρότες και κέρδισε δημοτικότητα.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- - 2 πατάτες
- - 150 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι
- - 1 καρότο
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - 3 αγγούρια τουρσί
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, το τουρσί παρασκευάστηκε αποκλειστικά από τουρσί αγγουριού με μια μικρή προσθήκη αγγουριών τουρσί. Γι 'αυτό το όνομα πήγε. Τα υπόλοιπα συστατικά αυτού του στιφάδο (καρότα, μαργαριτάρι κριθάρι) ήταν επίσης απλά και προσιτά. Ένα τέτοιο πιάτο έχει γίνει συχνός επισκέπτης στα τραπέζια των απλών Ρώσων χωρικών. Αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως το hodgepodge, το οποίο εκείνη την εποχή ονομαζόταν συχνά «hangover», το τουρσί χρησιμοποιήθηκε συχνά για την ανακούφιση μιας αλκοολικής κατάστασης και ως σνακ.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε το τουρσί, ξεπλύνετε καλά τον πολτό βοδινού με κρύο νερό και κόψτε σε μερίδες. Βράστε το κρέας σε βραστό νερό, αλατισμένο για γεύση. Η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών θα απαιτήσει περίπου τρία λίτρα υγρού. Μαγειρέψτε το ζωμό για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο με καπάκι. Μην ξεχνάτε: 10-12 λεπτά αφού βράσει το νερό, πρέπει να αφαλάσετε.
Βήμα 3
Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα σε μεσαίο τρίφτη για 5-7 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά. Κατά κανόνα, κατά την προετοιμασία τουρσί, συχνά προστίθενται ψιλοκομμένος μαϊντανός και αποξηραμένος βασιλικός. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο.
Βήμα 4
Αφού το ζωμό βοδινού είναι έτοιμο, προσθέστε το μαργαριτάρι κριθάρι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια. Προσθέστε ψητά λαχανικά, αγγούρια και πατάτες στο ζωμό. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Βράστε το τουρσί για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε το τουρσί σε τμηματικά. Γαρνίρετε κάθε πιάτο με φρέσκα βότανα. Είναι επίσης συνηθισμένο να σερβίρετε ξινή κρέμα στο τραπέζι μαζί με το πρώτο πιάτο. Το τουρσί είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το φάτε με ψωμί σίκαλης και μπέικον.
