Το κρέας κουνελιού με χαμηλές θερμίδες και εύπεπτο είναι ένας διαιτητικός τύπος κρέατος. Πλούσιο σε βιταμίνες B και C, χρήσιμα μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος, φθόριο, κάλιο), νιασίνη, πρωτεΐνες, κρέας κουνελιού ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Το κρέας κουνελιού βράζεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται και ψήνεται. Είναι υπέροχο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι.
Συνταγή τουρσί ποδιών κουνελιού
Μαριναρισμένα πόδια κουνελιού με κρεμώδη σάλτσα μανιταριού - ένα πρωτότυπο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσει, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της καλής κουζίνας. Για να προετοιμάσετε αυτό το πικάντικο πιάτο για να δοκιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 πόδια κουνελιού.
- 100 γρ. Λαρδί.
- 200 ml επιτραπέζιου ξιδιού (9%)
- Λίπος;
- Δάφνη;
- γαρίφαλα
- μπιζέλια μπαχάρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Πλύνετε και στεγνώστε τα πόδια του κουνελιού με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το επιτραπέζιο ξύδι με 200 χιλιοστόλιτρα κρύου βρασμένου νερού, προσθέστε δάφνη, γαρύφαλλα και μπιζέλια μπαχάρι. Στη συνέχεια γεμίστε τα πόδια του κουνελιού με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για 15-20 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα πόδια του κουνελιού από τη μαρινάδα, κάντε μικρές περικοπές στο κρέας με ένα μαχαίρι και γεμίστε με μικρές χοιρινές λαρδί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πόδια του κουνελιού σε ένα λιπαρό πυρίμαχο πιάτο και τοποθετήστε το για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο στους 200 ° C. Μην ξεχάσετε να ποτίζετε περιοδικά το κρέας με το χυμό που ξεχωρίζει.
Κρεμώδης συνταγή σάλτσας μανιταριών
Ενώ τα πόδια του κουνελιού ψήνουν στο φούρνο, προετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Αυτό απαιτεί:
- 500 ml ζωμού μανιταριού.
- 50 γραμμάρια βραστά μανιτάρια
- 200 ml κρέμας (20%)
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- χόρτα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, αραιώστε το με ζωμό μανιταριού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο βούτυρο μαζί με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη σάλτσα μαγειρέματος. Καρυκεύστε το με πιπέρι και αλάτι, ρίξτε την κρέμα και ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι, βράστε λίγο περισσότερο (5-7 λεπτά). Στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Όταν ψηθούν τα πόδια του κουνελιού, μεταφέρετέ τα μαζί με το λίπος σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με την παρασκευασμένη κρεμώδη σάλτσα μανιταριού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας και τη σάλτσα κουνελιού σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρετε ζεστό.
