Αυτά τα κομμάτια muffins είναι η επιτομή του γερμανικού χριστουγεννιάτικου πνεύματος!
Είναι απαραίτητο
- - Αποξηραμένα βακκίνια - 120 g.
- - Τυρί cottage - 180 g
- - Ζάχαρη - 120 g
- - Ζάχαρη βανίλιας - 10 - 12 g.
- - Βούτυρο - 270 g;
- - Γάλα - 180 ml.
- - Φρέσκια μαγιά - 24 g.
- - Αλεύρι - 600 g
- - Χυμός λεμονιού - 100 ml.
- - Κρύο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - Ζάχαρη άχνη - 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε λίγο το γάλα και αραιώστε τη μαγιά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Περιμένετε έως ότου η επιφάνεια του μείγματος βράζει (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποιότητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς) και προσθέστε περίπου 100 g αλεύρου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και βάλτε τη ζύμη σε θέση χωρίς βύθισμα. Όταν σχηματίζεται ένα "καπάκι" στο μείγμα και αυξάνεται σε όγκο, η ζύμη είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Ανακατέψτε 190 g μαλακωμένου βουτύρου, τυρί cottage, βακκίνια και κατάλληλη ζύμη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι μαλακή, ευχάριστη στην αφή. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ζυμώνεται μία φορά.
Βήμα 3
Πασπαλίστε ελαφρά το ταμπλό με αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 εκ. Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και καλύψτε με μια πετσέτα για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα σόλιν για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και βουρτσίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό και 100 ml χυμό λεμονιού. Λιπάνετε ζεστά γλυκά με αυτό το μείγμα και σερβίρετε.
