Σχεδόν κάθε έθνος έχει τη δική του «μυστική» συνταγή για την κατασκευή πιλάφι. Από την ποικιλία επιλογών για αυτό το πιάτο, πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μπορεί να διακριθεί σε ξεχωριστή κατηγορία. Μαγειρεύεται με κρέας και υπάρχει επίσης μια λιτή επιλογή κατάλληλη για χορτοφάγους.
Έτσι, για την παρασκευή γλυκού πιλάφι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ρύζι - 400-500 g
- αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες 200 g το καθένα.
- σκόρδο - 4-6 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- μπαχαρικά για γεύση πιλάφι
- αλάτι για γεύση.
Για εκείνους τους ανθρώπους που, για κάποιο λόγο, δεν τρώνε βούτυρο, συνιστάται να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πιλάφι από αποξηραμένα φρούτα. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν το ρύζι ξεχωριστά και όταν είναι έτοιμο, ανακατέψτε το με δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό. Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με καρυκεύματα. Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα πιλάφι, φυσικά, είναι γρήγορη, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σύμφωνα με διαφορετικό σχήμα.
Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν το μαγείρεμα γλυκού πιλάφι ως εξής. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφήσει το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Προσθέστε φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε το ρύζι εκεί. Τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένα φρούτα εκεί. Πρέπει πρώτα να βράσουν στον ατμό σε ζεστό νερό, να στραγγιστούν, να κοπούν εάν είναι απαραίτητο.
Ανακατέψτε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και το ρύζι, προσθέστε νερό για να καλύψετε το μείγμα. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, πρέπει να καρυκεύεται με βούτυρο, σκόρδο για πικάντικη γεύση και μπαχαρικά για γεύση.
Τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά για γλυκό πιλάφι είναι το σαφράν, το βατόμουρο και το κουρκούμη.
Η συνταγή που περιγράφεται παραπάνω θεωρείται μία από τις απλούστερες και πιο παραδοσιακές επιλογές για την κατασκευή πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο όχι μόνο με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα, αλλά και με την προσθήκη μήλου και κολοκύθας. Αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν καλά και ταυτόχρονα προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιλάφι.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας. στρογγυλό ρύζι
- 4 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 400 γραμμάρια κολοκύθας
- 3 μεγάλα μήλα
- 150 γραμμάρια σταφίδας
- 100 g αποξηραμένων βερίκοκων.
- 0,5 κουτ άλας;
- 4-5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, πάπρικα, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι
- για όσους το αρέσουν πιο έντονα, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και τσίλι.
Για την προετοιμασία πιλάφι, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να γεμίσει με κρύο υγρό και να αφεθεί για 30 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και οι σπόροι να αφαιρεθούν και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και βάζουμε το έτοιμο λαχανικό εκεί, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Στραγγίστε το ρύζι από το ρύζι, ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και ρίξτε τα δημητριακά στο καζάνι στην κολοκύθα. Ανακατέψτε τα πάντα και κάντε τη φωτιά ισχυρότερη, ώστε η περίσσεια υγρού να εξατμιστεί. Όταν συμβεί αυτό, το αέριο μειώνεται, το ρύζι τηγανίζεται λίγο. Στη συνέχεια, το μείγμα δημητριακών και κολοκύθας πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αλάτι, αναμιγνύεται. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μήλα στο καζάνι. Προετοιμάστε τα φρούτα εκ των προτέρων: πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα, αν θέλετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και ρίξτε σε ένα καζάνι, ανακατέψτε.
Τώρα είναι η σειρά των αποξηραμένων φρούτων. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τα πάντα πάνω από το ρύζι. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει για γεύση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, αλλιώς το πιάτο θα αποδειχθεί υπερβολικό.
Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στο καζάνι, πρέπει να ρίξετε 4 ποτήρια νερό εκεί. Στη συνέχεια, για μερικά λεπτά, κάνουμε τη φωτιά όσο πιο δυνατή γίνεται, έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν νερό πιο γρήγορα. Ανακατέψτε το πιλάφι έτσι ώστε τα μήλα και η κολοκύθα να βρίσκονται κάτω από το ρύζι. Μετά από αυτό, μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Αυτό το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και ζεστό. Εάν το πιάτο δεν είναι αρκετά γλυκό, τότε θα πρέπει να αρωματίζεται με υγρό μέλι. Και αν το πιλάφι, αντίθετα, φαίνεται να είναι ενοχλητικό, τότε πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για αντίθεση γεύση. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
