Το Pilaf είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Το κύριο συστατικό του - το ρύζι - είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, άμυλο και ριβοφλαβίνη, που επηρεάζει την ανταλλαγή αμινοξέων στο σώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιλάφι: με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, λαμβάνεται η ποσότητα προϊόντων ανά μάτι:
- ρύζι;
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα
- δαμάσκηνα
- σταφίδες)
- βούτυρο ή γκι
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άλας.
- Για ένα εορταστικό αρμένικο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα:
- 2 φλιτζάνια ρύζι με κόκκους
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα
- δαμάσκηνα
- σταφίδες
- σύκα
- ημερομηνίες);
- αμύγδαλο;
- Αρμενική lavash;
- λιωμένο βούτυρο;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα Λιώστε βούτυρο ή γκι σε καζάνι. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και σιγοβράστε τα σε λάδι για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Βήμα 2
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε καλά το ρύζι και τοποθετήστε το με τα αποξηραμένα φρούτα. Περίοδος με αλάτι και κρύο νερό, ώστε να είναι ψηλότερο από τα δύο δάχτυλα από το ρύζι. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βήμα 3
Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, σύρετε απαλά το ρύζι μαζί από τις άκρες στο κέντρο.
Βήμα 4
Καλύψτε με μια πετσέτα ή πετσέτα, απενεργοποιήστε τη φωτιά και τυλίξτε το καζάνι σε ένα ζεστό πανί. Αφήστε το να βράσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 5
Pilaf, μην ενοχλείς! Αφαιρέστε την πετσέτα και το πανί, καλύψτε το καζάνι με ένα πιάτο στην κορυφή και γυρίστε το ανάποδα απότομα, έτσι ώστε τα φρούτα να βρίσκονται στην κορυφή.
Βήμα 6
Εορταστικό αρμένικο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα Ρίξτε τρεις φορές περισσότερο νερό στο καζάνι από το ρύζι (εάν μαγειρεύετε πιλάφι από δύο ποτήρια, χρειάζεστε έξι ποτήρια νερό), βάλτε φωτιά, βράστε και αλάτι. Αυτή η ποσότητα αλατιού θα απαιτήσει περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 7
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και προ-εμποτίστε το ρύζι για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και πετάξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 8
Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα καζάνι με βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Το εσωτερικό των κόκκων πρέπει να παραμένει σταθερό. Στραγγίξτε το νερό και βάλτε το ρύζι σε ένα κόσκινο και ρίξτε το με κρύο βραστό νερό έτσι ώστε το ρύζι να είναι εύθρυπτο.
Βήμα 9
Βάλτε πίτα στο κάτω μέρος του καζανιού και ρίξτε το με δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας γκι. Τοποθετήστε λίγο από το ρύζι στην κορυφή, ισοπεδώστε και ρίξτε το με λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το εναπομείναν ρύζι και ψεκάστε ελαφρά με λάδι.
Βήμα 10
Τυλίξτε το καπάκι του καζανιού με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, κλείστε το μπολ με πιλάφι σφιχτά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11
Ξεπλύνετε αποξηραμένα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους από δαμάσκηνα και ημερομηνίες. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Βάλτε τα πάντα σε κόσκινο, βάλτε το σε ατμόλουτρο, κλείστε το καπάκι και ατμό για τριάντα λεπτά.
Βήμα 12
Μεταφέρετε τον ατμό αποξηραμένα φρούτα σε μια μικρή κατσαρόλα, ψιλοβρέχετε με λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Βήμα 13
Βάλτε κομμάτια πίτα σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το ρύζι στην κορυφή, γαρνίρετε με αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και αμύγδαλα.
