Για να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς στο σπίτι, ψήστε τις πίτες. Οι σπιτικές πίτες με γέμιση διακρίνονται από τη γεύση τους, γιατί προετοιμάζονται με αγάπη και φροντίδα. Οι υπέροχες πίτες με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι θα ενώσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα στο οικογενειακό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
Ζύμη:
- μαγιά - 40 γραμμάρια.
- αλεύρι - 1 κιλό
- αυγά - 3 αυγά
- γάλα - 2 ποτήρια
- βούτυρο - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πλήρωση κουάκερ με φαγόπυρο με συκώτι βοείου κρέατος:
- πλιγούρι φαγόπυρου - 0,5 φλιτζάνια
- συκώτι βοείου κρέατος - 300 γραμμάρια.
- βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια.
Πλήρωση καρότου με ξηρούς καρπούς και μέλι:
- καρότα - 2 τεμ.;
- καρύδια - 150 γραμμάρια
- υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεσμένη κανέλα για γεύση.
Παρασκευή
Για να φτιάξετε σπιτικές πίτες με γέμιση, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Σπάστε 3 αυγά σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, αλλά δεν το βράζουμε. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ζυμώνουμε τη μαγιά, αραιώνουμε το σε ζεστό γάλα και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν από το τέλος της παρτίδας, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Η δομή της ζύμης πρέπει να είναι λεία και λεία. Καλύψτε το τηγάνι με τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 1, 5 ώρες. Περιοδικά ζυμώνουμε τη ζύμη.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε την πλήρωση κουάκερ με φαγόπυρο. Τηγανίστε το φαγόπυρο σε ξηρό τηγάνι για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και περιμένετε να βράσει το νερό. Τώρα κοιμόμαστε το φαγόπυρο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφλουδίστε το συκώτι του βοείου κρέατος από την ταινία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια συκωτιού σε βούτυρο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια περάστε το μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε κιμά με χυλό φαγόπυρου.
Οι σπιτικές πίτες μπορούν να φτιαχτούν με αυθεντικό γέμισμα καρότου με ξηρούς καρπούς και μέλι. Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Τρίψτε τα καρύδια σε μπλέντερ. Προσθέστε μέλι, ξηρούς καρπούς και αλεσμένη κανέλα στα βρασμένα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα. Η γέμιση για τις πίτες είναι έτοιμη.
Πώς να μαζέψετε και να ψήσετε πίτες; Υπάρχουν πολλές επιλογές για γλυπτική σπιτικές πίτες. Μία από τις επιλογές: ξεδιπλώστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να φτιάξετε έναν κύκλο. Χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο ποτήρι, κάντε κύκλους. Βάλτε το γέμισμα στη μέση κάθε κύκλου και πιέστε προσεκτικά τις άκρες. Βάλτε τις πίτες έτοιμες για ψήσιμο σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε κάθε πίτα με χτυπημένο ωμό αυγό. Ψήστε τις πίτες στους 200 βαθμούς.
