Η σούπα με ζυμαρικά είναι ένα απλό και πλούσιο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε συνηθισμένο νερό όσο και σε κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και άλλους ζωμούς. Προτείνω να εξοικειωθείτε με την κλασική συνταγή για τη σούπα ζυμαρικών, η οποία μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε μια αργή κουζίνα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κρέατος στο οστό (μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας).
- τρεις έως τέσσερις πατάτες.
- ένα κρεμμύδι
- ένα καρότο
- αλάτι και μπαχαρικά
- δύο λίτρα νερού
- 2-3 φύλλα δάφνης.
Για ζυμαρικά:
- ένα αυγό;
- ένα ποτήρι αλεύρι, - 50 ml κεφίρ μεσαίου λίπους.
- μια πρέζα αλάτι και σόδα.
Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο λίτρα νερό στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, τοποθετήστε το κρέας στο νερό, αλάτι και ρυθμίστε τη λειτουργία "στιφάβωσης" στη συσκευή κουζίνας για δύο ώρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε το multicooker, αφήστε το ζωμό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στραγγίστε το μέσω του cheesecloth (αυτό θα σας προστατεύσει από την είσοδο οστών στο ζωμό).
Στη συνέχεια, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για τη σούπα (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα), ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε.
Ρίχνουμε το ζωμό στο μπολ με πολλές σούπες, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και θέτουμε τη λειτουργία "στιφάδο, σούπα" στη συσκευή για μία ώρα.
Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, ετοιμάστε τα ζυμαρικά (ζυμαρικά). Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το αλεύρι και το κεφίρ, αλατίστε αυτό το μείγμα και προσθέστε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυλίξτε ένα μικρό λουκάνικο πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό από την προκύπτουσα ζύμη και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βυθίστε τις προκύπτουσες μπουλέττες στη βραστή σούπα 10-15 λεπτά πριν μαγειρευτεί, ανακατέψτε και δοκιμάστε τη σούπα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι σε αυτό, προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα, ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα δάφνης. Συνιστάται να τρώτε την έτοιμη σούπα αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα διογκωθούν και δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά.
