Η ταϊλανδέζικη κουζίνα διακρίνεται για την ιδιαιτερότητα, την πικάντικη και τα αρώματά της. Το μαλακό και ζουμερό χοιρινό με πικάντικη καυτή σάλτσα θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ με πλούσια γεύση. Το αρωματικό πιπέρι αποτελεί την κατάλληλη βάση για ταϊλανδέζικη σάλτσα.
Συστατικά:
- Χοιρινός πολτός - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 7 σκελίδες
- Φρέσκο τζίντζερ -20 g;
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλας;
- Κόκκινο πιπέρι;
- Νερό - 250 ml.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε το τζίντζερ, το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και χτυπήστε καλά τη σάλτσα. Θα πρέπει να είναι απαλό και γλυκό.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα λευκά κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κόψτε το χοιρινό πολτό σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι, προσθέστε λάδι σε αυτό, γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή και προσθέστε το κρέας εκεί. Ψήνουμε το χοιρινό έτσι ώστε κάθε πλευρά να είναι χρυσή καφετιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι κρασιού. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε καλά.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Ανακατέψτε περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει. Προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
- Συνιστάται να σερβίρετε μαγειρεμένο χοιρινό με βραστό ρύζι γιασεμιού, πασπαλισμένο με σάλτσα στην κορυφή.
Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο τσίλι και πάπρικα στη σάλτσα.
