Οι αγαπημένες πατάτες τηγανίτες μπορούν να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας κιμά στις πατάτες. Στους κοινούς ανθρώπους, τέτοιες τηγανίτες πατάτας ονομάζονται μάγοι. Δεν είναι γνωστό ακριβώς από πού προήλθε αυτό το όνομα, αλλά η γεύση πραγματικά μαγεύει.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Πατάτες - 300-400 g;
- Κιμάς - 200 g;
- Αυγό - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο;
- Αλάτι πιπέρι;
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Λάδι - 1/3 φλιτζάνι.
- Η σόδα είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τις πατάτες από βρωμιά και ξεφλουδίστε τις. Τρίβουμε τις προετοιμασμένες πατάτες στον καλύτερο τρίφτη. Στραγγίστε το υγρό από τις τριμμένες πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τον παγωμένο κιμά στις πατάτες και ανακατέψτε έως ότου το κιμά κατανέμεται ομοιόμορφα με τις πατάτες.
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και προσθέτουμε επίσης στο μείγμα. Εάν θέλετε κάτι πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στον κιμά. Σπάστε τα αυγά στο μείγμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγειρική σόδα. Αφού αναμίξετε τη ζύμη, προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Όταν το μείγμα αναμειχθεί, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και θερμάνετε το. Όταν τηγανίζετε την πρώτη παρτίδα τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, καθώς υπάρχει λάδι στη ζύμη.
- Απλώστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.
- Ετοιμάστε σάλτσα για τηγανίτες πατάτας. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και τρίβουμε σε πατάτες. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη, βάλτε τη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα, ό, τι είναι περισσότερο για το γούστο σας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας ζεστές με σάλτσα ντομάτας ή τον παλιομοδίτικο τρόπο με ξινή κρέμα.
