Ένα απίστευτα νόστιμο κέικ φτιαγμένο από σφουγγάρι σοκολάτας και τρεις μους μαύρης, γάλακτος και λευκής σοκολάτας δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 4 αυγά
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 225 ml βραστό νερό.
- - 300 g ξινή κρέμα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 125 g μαύρης σοκολάτας.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - 400 g ελαφριάς ζάχαρης ·
- - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- Για κρέμα σοκολάτας:
- - 25 g βούτυρο
- - 200 g μαύρης σοκολάτας
- - βαριά κρέμα 225 ml.
- - 25 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- Χτίζω:
- - 200 g μαύρης σοκολάτας
- - 1 μερίδα κρέμα βουτύρου
- - 200 g λευκής σοκολάτας
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- Σκεύος:
- - φύλλο ψησίματος, τετράγωνο καλούπι σιλικόνης με πλευρά 20,5 cm.
- - τσάντα ζαχαροπλαστικής σιλικόνης με αστερίσκο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε με μαγειρική σόδα και σκόνη κακάου. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς την κρεμώδη μάζα. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα και βανιλίνη.
Βήμα 2
Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και τη μισή ξινή κρέμα. Συνεχίστε να προσθέτετε με την ίδια σειρά, ανακατεύοντας συνεχώς και συμπληρώστε με το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού. Ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το καλούπι σιλικόνης σε ένα ταψί και γεμίστε το με τη μισή ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, προθερμαίνουμε στους 180 ° C. Κρατήστε το τελικό κέικ στο καλούπι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει. Ψήστε ένα άλλο κέικ.
Βήμα 4
Φτιάξτε κρέμα σοκολάτας. Ζεσταίνουμε την κρέμα με μαλακό βούτυρο σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Κόψτε τη σοκολάτα και καλύψτε την με το ζεστό κρεμώδες μείγμα, ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5
Συλλέξτε την τούρτα. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα σοκολάτας με λιωμένο γάλα. Κόψτε τα δύο κέικ στα μισά οριζόντια. Βάζουμε ένα κέικ σε ένα πιάτο, λιπαρά ελαφρά με κρέμα βουτύρου. Καλύψτε με το δεύτερο κέικ και απλώστε την κρέμα σοκολάτας πάνω του.
Βήμα 6
Πιέστε στην κορυφή με το τρίτο στρώμα κέικ και απλώστε με κρέμα βουτύρου. Σκεπάζουμε με την τελευταία κρούστα και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο buttercream από την κορυφή της σακούλας ζαχαροπλαστικής. Φυτέψτε τριαντάφυλλα σε ομοιόμορφες σειρές στην επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μεταξύ τους για μια άλλη σειρά τριαντάφυλλων. Αφού γεμίσετε μια καθαρή σακούλα με κρέμα σοκολάτας, διακοσμήστε τα κενά με τριαντάφυλλα σοκολάτας.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τις ζάντες σοκολάτας. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα (200g) και ρίξτε τη σε ένα κομμάτι περγαμηνής. Ομαλοποιήστε τη σοκολάτα με μια σπάτουλα σε ένα λεπτό στρώμα, αφήστε το να βγει.
Βήμα 8
Κόψτε το στρώμα σοκολάτας σε λωρίδες πλάτους 2,5 cm και ελαφρώς υψηλότερο από το κέικ. Προετοιμάστε λευκές σοκολάτες. Κολλήστε μπάρες σοκολάτας γύρω από την περίμετρο του κέικ με μπάλες κρέμας.
