Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί με ζάχαρη. Εάν είστε άρρωστοι με διαβήτη ή απλώς παρακολουθείτε τη φιγούρα σας, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά μούρων με φρουκτόζη. Θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο από ό, τι με τη ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο
- - μεγάλα μούρα (κεράσια, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, φράουλες) - μόνο 4,5 κιλά
- - φρουκτόζη - 600 γραμμάρια
- - ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
- - νερό - 1, 5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μούρα: ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Βάλτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
Βήμα 2
Ξεκινήστε να βράζετε σιρόπι φρουκτόζης. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε σταδιακά φρουκτόζη, ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε ζελατίνη για να αυξήσετε το πάχος και την πυκνότητα της τελικής μαρμελάδας.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα, βράζουμε, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε τη θερμότητα, ανακατέψτε για λίγο και μετά καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το μαρμελάδα να κρυώσει και φύγει, χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά δοχεία για συντήρηση, αποστειρώστε πάνω από ατμό για περίπου 15 λεπτά το καθένα. Αφήστε τα επεξεργασμένα δοχεία να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Βάλτε τα καπάκια για συντήρηση σε μια κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, αφήστε επίσης να κρυώσει και στεγνώσει.
Βήμα 5
Απλώστε τη μαρμελάδα σε ξηρά παρασκευασμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια, κλείστε με ένα κλειδί συντήρησης, γυρίστε την ανάποδα για 1 ώρα, τυλίγοντας την με ζεστά ρούχα - έτσι ώστε η μαρμελάδα στα βάζα να ηρεμήσει σωστά. Μετά από μία ώρα, εάν η μαρμελάδα έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να βάλετε τη συντήρηση στο ψυγείο ή στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.
