Τα μακαρόνια με σάλτσα είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο για προετοιμασία. Παραδοσιακά ιταλικά συστατικά, όπως η μοτσαρέλα, μπορούν να αντικατασταθούν με πιο συνηθισμένα ρωσικά - τυρί suluguni. Αυτό μπορεί να είναι ένα ενδιαφέρον γαστρονομικό πείραμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 400g μακαρόνια
- ένα κλαδάκι βασιλικού ·
- 50 g ελιές;
- μερικά κάπαρη?
- 400 γραμμάρια ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο;
- 1 καρότο και 100 g κονσέρβας τόνου (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ντομάτες, κατά προτίμηση με λίγο χυμό, σαρκώδες, ζεστό με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κάπαρη και μην κόψετε τις ελιές σε δαχτυλίδια. Προσθέστε όλα αυτά στο τηγάνι με τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Απασχοληθείτε με τα ζυμαρικά. Ζεσταίνετε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μακαρόνια σε αυτό. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε το πιάτο για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε και πετάξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε μια μερίδα μακαρόνια σε ένα πιάτο, πάνω με μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα. Κόψτε το suluguni σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε τα πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα βασιλικού. Σερβίρετε συνοδευόμενο από μύλο μαύρου πιπεριού. Όταν επιλέγετε κρασί για ένα τέτοιο πιάτο, προτιμήστε το κόκκινο ή το ξηρό ροζ, για παράδειγμα, από την κοιλάδα του Ροδανού.
Βήμα 3
Για να κάνετε τη σάλτσα πιο πλούσια και πιο ικανοποιητική, αλλάξτε λίγο τη συνταγή. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα, στεγνώστε τα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά εκεί και ανακατέψτε τη σάλτσα.
Βήμα 4
Εάν δεν έχετε νόστιμες φρέσκες ντομάτες στη διάθεσή σας, χρησιμοποιήστε κονσέρβες ντομάτες στο δικό σας χυμό. Η πάστα ντομάτας είναι επίσης καλή. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση της σάλτσας με την προσθήκη της θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Επιπλέον, η πάστα είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν και πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση.
Βήμα 5
Δεν σας αρέσει η χορτοφαγική εκδοχή της σάλτσας; Προσθέστε ένα συστατικό κρέατος ή ψαριού σε αυτό. Δοκιμάστε να φτιάξετε κονσερβοποιημένη σάλτσα τόνου στο δικό σας χυμό. Στραγγίξτε το χυμό από το κουτί, πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τον τόνο σε μια κοινή κατσαρόλα 2-3 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σάλτσα. Ανακατέψτε καλά το ψάρι και τη σάλτσα με μια ξύλινη σπάτουλα και προσθέστε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι στο μείγμα.
