Κοτολέτες κολοκυθάκια είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο, θα ευχαριστήσουν ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα κολοκυθάκια και τα πιάτα από αυτά. Κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό και υγιές υποκατάστατο πιάτων με κρέας.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 50 g
- άλας;
- χόρτα: άνηθος, μαϊντανός φτερά κρεμμυδιού κ.λπ.
- σκόρδο 1 - 3 σκελίδες - για γεύση.
- αλεύρι - 5 - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- ηλιέλαιο.
Πλένουμε τα κολοκύθια, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Για κοτολέτες, είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά με απαλό δέρμα. Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και του δίνουμε λίγο χρόνο να ηρεμήσουν έτσι ώστε να ξεχωρίζει η περίσσεια χυμού, να τα στραγγίξουμε.
Τρίβουμε κάθε σκληρό τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη (σούπα), είναι προτιμότερο να παίρνουμε ποικιλίες που είναι πιο ουδέτερες στη γεύση, όπως η ρωσική, έτσι ώστε το τυρί να μην διακόψει τη γεύση των λαχανικών και των βοτάνων. Ρίξτε το σε ένα μπολ με τριμμένα κολοκυθάκια.
Τακτοποιούμε τα χόρτα, ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα και ανακατεύουμε. Ρίξτε αλεύρι σε μικρές μερίδες, επιτυγχάνοντας πάχος "σαν τηγανίτες", μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε σε βρασμό, ελαττώνουμε τη θερμότητα και απλώνουμε τα μπιφτέκια με μια υγρή κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, σάλτσα μαγιονέζας ή σάλτσα μπεσαμέλ.
Για υγιεινές διατροφικές συνήθειες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασσίτερους από muffin ή ένα ελαφρώς λαδωμένο φύλλο ψησίματος για να ψήσετε τα μπιφτέκια στο φούρνο.
