Η μαγιονέζα είναι προϊόν καρυκεύματος για πολλές σαλάτες. Ωστόσο, σχεδόν όλες οι μαγιονέζες στα ράφια των καταστημάτων περιέχουν συντηρητικά, επομένως οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το προϊόν στο σπίτι. Η κλασική σπιτική συνταγή μαγιονέζας χρησιμοποιεί αυγά, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές.
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά
Θα χρειαστείτε:
- δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- 150 ml γάλακτος
- τρεις κουταλιές της σούπας λεμόνι
- 300 ml φυτικού ελαίου
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ και ενεργοποιήστε τη συσκευή κουζίνας. Χτυπάμε τα πάντα έως ότου το μείγμα πυκνωθεί ελαφρώς. Μόλις το μείγμα γίνει σαν μέτρια λιπαρή ξινή κρέμα με συνέπεια, απενεργοποιήστε το μπλέντερ, προσθέστε χυμό λεμονιού στη μάζα και ανακατέψτε. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.
Συνταγή μαγιονέζας χωρίς αυγά
Θα χρειαστείτε:
- 125 ml φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) ·
- τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- δύο κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι
- τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρέμα σε αυτό, προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μετά από ένα λεπτό χτύπημα, αυξήστε την ταχύτητα της συσκευής και αρχίστε να ρίχνετε στο φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια, ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτή τη μάζα (θα βοηθήσει τη μαγιονέζα να γίνει παχύτερη), κτυπήστε και, στη συνέχεια, προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε.
Μαγιονέζα χωρίς αυγά με γάλα
Θα χρειαστείτε:
- τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι;
- 1/2 ποτήρι γάλα.
- μια πρέζα πάπρικας
- μια πρέζα ξηρή μουστάρδα
- πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπολ μπλέντερ και αρχίστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα. Χύστε σταδιακά το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα έως ότου το μείγμα πήξει. Μεταφέρετε την τελική μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο και ψύξτε. Η μαγιονέζα γάλακτος είναι έτοιμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η μαγιονέζα είναι μεσαίας πυκνότητας.
