Σχεδόν δεν έχει παρασκευαστεί μια σαλάτα χωρίς μια μικρή πινελιά όπως η μαγιονέζα. Η επιλογή του στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά μεγάλη. Όμως όλοι γνωρίζουν ότι μια τεράστια ποσότητα συντηρητικών προστίθεται στη βιομηχανική μαγιονέζα για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, η οποία, φυσικά, δεν είναι καλή για το ανθρώπινο σώμα. Γιατί να μην φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα; Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει αυγά κοτόπουλου. Εάν φοβάστε τη σαλμονέλα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα χωρίς αυγά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια απλή συνταγή μαγιονέζας:
- ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/8 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Για σπιτική συμπυκνωμένη γάλα μαγιονέζα:
- συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 2 κουτ.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- ελαιόλαδο - 125 ml;
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού
- γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Για μαγιονέζα tofu:
- μαλακό tofu - 1/2 κουταλιά της σούπας.;
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1/2 κουτ
- Για τη μαγιονέζα αβοκάντο:
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- κόλιαντρο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για μαγιονέζα γάλακτος σόγιας:
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- γάλα σόγιας - 1/2 κουταλιά της σούπας.;
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Για μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων:
- 1/4 κουταλιές της σούπας. κάσιους;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
- σκόρδο - 1 φέτα
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- ξηρή μουστάρδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα - μια πρέζα
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σιρόπι ρυζιού - 2 κουτ.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Για συμπυκνωμένο γάλα μαγιονέζα - 2:
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- πάπρικα - 1/2 κουτ.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- λευκή πιπεριά - μια πρέζα
- ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- ξίδι - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 1/4 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μια απλή συνταγή μαγιονέζας
Χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ χειρός, συνδυάστε την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα. φυτικό λάδι. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μειώστε την ταχύτητα χτυπήματος και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Χτυπάμε έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και γίνει λευκό.
Βήμα 2
Σπιτική μαγιονέζα συμπυκνωμένου γάλακτος
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά και προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι, το οποίο πυκνώνει αμέσως τη σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και γιαούρτι. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Μαγιονέζα τόφου
Συνδυάστε μαλακό tofu, μουστάρδα, αλάτι και ξύδι κρασιού σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι σε χαμηλή ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη μαγιονέζα σε γυάλινο βάζο και ψύξτε.
Βήμα 4
Μαγιονέζα αβοκάντο
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και αφαιρέστε τον πολτό σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό ασβέστη σε αυτό. Τοποθετήστε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Μειώστε ελαφρά την ταχύτητα και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και αρωματίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε τη μαγιονέζα για μία ώρα πριν το σερβίρετε.
Βήμα 5
Μαγιονέζα γάλακτος σόγιας
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το φυτικό λάδι σε ένα μπλέντερ. Κτυπήστε τα πάντα με χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλό. Στη συνέχεια μεταφέρετε την τελική μαγιονέζα σε ένα βάζο και ψύξτε.
Βήμα 6
Μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το κάσιους, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πυκνωθεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε παγόλουτρο για να κρυώσει. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, μεταφέρετέ το σε μπλέντερ, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε τα καλά όλα μαζί.
Βήμα 7
Συμπυκνωμένη μαγιονέζα γάλακτος - 2
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά με γάλα και ξύδι. Προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι για πιο λεπτή σύσταση ή αραιώστε τη μαγιονέζα πριν το σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα.
