Αυτό συνέβη ότι η ημέρα του εορτασμού της Πρωτοχρονιάς σύμφωνα με το Ορθόδοξο ημερολόγιο πέφτει στο Γέννηση Γέννησης. Και πιστεύοντας ότι οι Ορθόδοξοι άνθρωποι έρχονται αντιμέτωποι με το ερώτημα ποια εορταστικά εδέσματα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
αναφέρεται σε νηστεία για πολλές ημέρες και διαρκεί 40 ημέρες. Αυτή η νηστεία δεν είναι τόσο αυστηρή όσο η Μεγάλη Σαρακοστή, την οποία οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί τηρούν πριν από το Πάσχα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες σχετικά με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα, εκτός από τη γενική απαγόρευση κατανάλωσης κρέατος, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών.
Για τη διευκόλυνση της νηστείας, έχει αναπτυχθεί ένα ειδικό πρόγραμμα, το οποίο δείχνει ποιες ημέρες και ποιες τροφές μπορείτε να φάτε. Έτσι, για ολόκληρη την περίοδο νηστείας, υπάρχουν 15 ημέρες ψαριών, οι περισσότερες από τις οποίες πέφτουν τις πρώτες δύο εβδομάδες. Σε άλλες ημέρες, προτείνεται να τρώτε βραστά φυτικά τρόφιμα, και σε ορισμένες ημέρες, το φυτικό λάδι δεν πρέπει να τρώγεται. Υπάρχουν επίσης ημέρες της Σαρακοστής, στις οποίες καταναλώνονται μόνο ωμά φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμωμένων τροφίμων και τουρσιών.
Έτσι, η 31η Δεκεμβρίου 2016 πέφτει το Σάββατο - μία από τις ημέρες που η νηστεία είναι η λιγότερο αυστηρή, δηλαδή, μεταξύ άλλων, επιτρέπονται πιάτα με ψάρια και θαλασσινά. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία κατάρτισης ενός εορταστικού μενού της Πρωτοχρονιάς:
- Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά εορταστικά σνακ από: καλαμάρια shashlik, ρέγγα, σαλάτες, ψωμάκια γεμιστά με βραστά ή μαγειρευτά ψάρια, ψάρια σε ξινή κρέμα, ψημένο στο φούρνο και ούτω καθεξής.
- Από λαχανικά: ωμά, βραστά, ψητά ή ψητά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες, σνακ.
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των πιάτων λαχανικών με διαφορετικούς τρόπους και επίσης να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη ως προσθήκη. Γνωστές σαλάτες με παραδοσιακή μαγιονέζα για το νέο έτος μπορούν να παρασκευαστούν με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορείτε να καρυκεύσετε τέτοιες σαλάτες με μαγιονέζα από φυτικά προϊόντα, με βάση τους ξηρούς καρπούς. Τέτοια μαγιονέζα δεν είναι κατώτερη από την παραδοσιακή μαγιονέζα σε γεύση, επιπλέον, είναι πολύ πιο χρήσιμη από την εργοστασιακή σάλτσα.
- Από ζεστά πιάτα έως το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, είναι κατάλληλα πιάτα από βραστές ή ψητές πατάτες, μαντί με γεμίσματα λαχανικών, βολάν λάχανο, τηγανητά ρεβίθια, βρασμένα όσπρια και δημητριακά κ.ο.κ.
- Επίσης, τα σνακ μπαρ που παρασκευάζονται χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο, γεμάτα με λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά και ψάρια, θα είναι κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων, muffins, muffins και κέικ, μελόψωμο και μπισκότα. Η ζύμη για πίτες παρασκευάζεται με μεταλλικό ανθρακούχο νερό, ωμό πουρέ μήλου, μαγιά.
- Τα νόστιμα μπορούν να δανειστούν από τα βιβλία μαγειρικής από vegans και ωμά τρόφιμα: δεν θα βρείτε ζωικά προϊόντα σε αυτές τις συνταγές, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.
Απλές συνταγές για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Για την προετοιμασία της σαλάτας, θα χρειαστείτε κόκκινο λάχανο. Αυτό είναι το μόνο συστατικό. Θα καρυκεύσουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με σάλτσα καρυδιών Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε περίπου 50 γραμμάρια πυρήνες καρυδιάς, μερικά κλαδάκια μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας ξινισμένο ξινό μήλο, 200 ml νερό, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να σκουπιστούν με ένα μπλέντερ βύθισης.
Ακατέργαστα καρότα, μήλα, φρέσκα αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια, ρεβίθια ή φασόλι, καρυκευμένο με μαγιονέζα με βάση τα καρύδια. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαγιονέζα, ρίξτε μισό ποτήρι πυρήνες με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ χεριών. Οι αναλογίες που σας αρέσουν.
Ετοιμάστε ζύμη ζύμης από 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 1/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 600 ml νερό. Τα πάντα αναμιγνύονται μέχρι να λιώσουν, η ζύμη είναι παχιά, σαν τηγανίτα. Αφήστε τη ζύμη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Για τη γέμιση, κόβουμε 3-4 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, αλάτι λίγο, πασπαλίζουμε με κορίανδρο και προσθέτουμε πιπέρι και σουμάκ. Ρίξτε το μισό της ζύμης σε ένα καλούπι, απλώστε το κρεμμύδι, γεμίστε το με την υπόλοιπη ζύμη και στείλτε το στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Η πίτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, τρίψτε τα ωμά καρότα και τα τεύτλα σε ένα τρίφτη. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ακατέργαστη μαγιονέζα, η τεχνολογία παρασκευής της οποίας έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια τέτοια μαγιονέζα, θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο στη σαλάτα τεύτλων. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.
Για να προετοιμάσετε άπαχη ζύμη, ανακατέψτε 2, 25 φλιτζάνια αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε 165 ml κρύου νερού αναμεμιγμένο με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα απορροφήσει νερό και λάδι, η ζύμη θα γίνει ελαστική, ανθεκτική και ευχάριστη στην εργασία. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραπανάκι, λάχανο, λάχανο λάχανο με μανιτάρια, πατάτες με κρεμμύδια, πατάτες με μανιτάρια, κολοκύθα.
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε πίτσα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζωικά προϊόντα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε 290 ml νερού με 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Sakhal και 1, 5 κουτ. άλας. Ρίχνουμε σε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι και 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ανέβει για 30 - 60 λεπτά. Οι ντομάτες, τα μανιτάρια, τα κόκκινα κρεμμύδια, προ-βρασμένα με πάστα ντομάτας seitan (κρέας σιταριού), ελιές, τυρί tofu, καθώς και λουκάνικα και λουκάνικα σίτου, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υγείας (για vegans και ωμά τρόφιμα), είναι κατάλληλα για πλήρωση ποιότητας. Υπάρχουν επίσης ωμά τρόφιμα για την παρασκευή πίτσας. Στην καρδιά του πιάτου υπάρχει ένα αποξηραμένο κέικ φτιαγμένο από σπόρους και λαχανικά. Ωμά ντομάτες, μανιτάρια, χόρτα, κρεμμύδια και ούτω καθεξής είναι κατάλληλα ως γέμιση. Για να προετοιμάσετε ωμό τυρί, πρέπει να αλέσετε σπόρους ή ξηρούς καρπούς γεμάτους με νερό με μπλέντερ, στραγγίστε, βάζετε το κέικ σε τυροκομείο, ζυμώνετε κάτω από μια πρέσα.
Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των συνταγών για πιάτα που οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί που παρατηρούν τη Γέννηση της Γεννήσεως μπορούν να σερβίρουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
