Στη Ρωσία, από αμνημονεύτων χρόνων, ο οξύρρυγχος ήταν πάντα παρών στις γιορτές των πρίγκιπων και των τσάρων. Αυτό το πιάτο δεν χρησιμεύει μόνο ως διακόσμηση τραπεζιού, αλλά και πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό. Το Sturgeon βράζει και τηγανίζεται. Ο ψημένος οξύρρυγχος είναι επίσης πολύ νόστιμος.
Είναι απαραίτητο
-
- οξύρρυγχος;
- κρέμα 20%;
- ξινή κρέμα 20%;
- άλας
- πιπέρι;
- μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τα ψάρια σας πολύ προσεκτικά κατά την αγορά για να το διατηρήσετε φρέσκο. Προ-υπολογίστε πόσους επισκέπτες θα έχετε, βάσει αυτού, πάρτε τη σωστή ποσότητα ψαριού.
Βήμα 2
Ζητήστε να ψιλοκομθούν τα ψάρια στα επιθυμητά κομμάτια απευθείας στο κατάστημα. Θα είναι δύσκολο για εσάς να το κάνετε αυτό στο σπίτι, ειδικά εάν ο οξύρρυγχος είναι πολύ μεγάλος. Τα ψιλοκομμένα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο να χειριστούν. Αλλά ελέγξτε τη διαδικασία του εκσπλαχνισμού στο κατάστημα, καθώς μπορεί να υπάρχει χαβιάρι στα ψάρια, ώστε να το πάρετε.
Βήμα 3
Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, πλύνετε καλά κάθε κομμάτι και ξεπλύνετε το. Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε το δέρμα και τα πτερύγια στην ουρά και το κεφάλι, αυτό θα χρησιμεύσει ως ένα είδος διακόσμησης για το έτοιμο πιάτο. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια από αυτό.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα ταψί. Αυτό μπορεί να είναι ένα όχι πολύ επίπεδο φύλλο ψησίματος, ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα τηγάνι χήνας. Το έντυπο πρέπει να επικαλύπτεται με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Κομμάτια αλατιού και πιπεριού οξύρρυγχου για το γούστο σας Αυτό το ψάρι έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, οπότε δεν απαιτεί επιπλέον μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα στην προετοιμασμένη μορφή. Μην ξεχάσετε την ουρά και το κεφάλι - τοποθετήστε τα και σε ένα ταψί. Για να καρυκεύσετε τα ψάρια, ρίξτε λίγο κονιάκ πάνω από τις φέτες.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Πάρτε 20 τοις εκατό κρέμα γάλακτος και 20 τοις εκατό ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα σε αναλογία τριών προς ένα.
Βήμα 7
Ρίξτε τα κομμάτια οξυρρύγχου στο καλούπι με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Stew champignons ή άλλα μανιτάρια.
Βήμα 9
Μόλις ψηθεί το ψάρι, βγάλτε το από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Μπορείτε να το κανονίσετε όμορφα σε φύλλα μαρουλιού με τη μορφή ενός ολόκληρου ψαριού.
