Δεν υπάρχει νόστιμο κεμπάπ από το shish kebab σύμφωνα με τη συνταγή των λαών του Καυκάσου. Αυτή η υπέροχα ζουμερή σχάρα με κάρβουνα είναι εκπληκτικά γρήγορη και εύκολη στο μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αρνί χωρίς κόκαλα
- - 500 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 50 ml ξύδι σταφυλιού.
- - 500 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού.
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα καυκάσιο κεμπάπ, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κρεμμύδι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τις φλούδες και μετά ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δακτυλίους μεσαίου πάχους και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2
Πάρτε το κρέας ενός νεαρού αρνιού, ξεπλύνετε καλά, κομμένο σε μερίδες. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε το καρυκευμένο αρνί με τα χέρια σας και αφήστε τα υλικά για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να απορροφήσει το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 3
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 500 ml καθαρού κρύου νερού σε αυτό, προσθέστε ξύδι σταφυλιού και ανακατέψτε. Βάλτε τα κρεμμύδια στο κρέας και ρίξτε τα πάντα με τη μαρινάδα που προκύπτει από νερό και ξύδι. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και βάλτε το κρέας στο ψυγείο, θα πρέπει να μαρινάρεται για 2-5 ώρες.
Βήμα 4
Πριν τηγανίσετε το κεμπάπ του Καυκάσου, ετοιμάστε μια σχάρα με κάρβουνα. Βάλτε καυσόξυλα στο κάτω μέρος του μπάρμπεκιου και φωτίστε τα με σπίρτα. Μόλις το ξύλο φτάσει στη μέση της καύσης, αρχίστε να προσθέτετε κάρβουνο σε μικρές μερίδες.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα κάρβουνα με ένα σουβλάκι, αφήστε το ξύλο να καεί. Μόλις η φωτιά σβήσει και τα κάρβουνα αρχίζουν να σιγοκαίνε, αρχίστε να μαγειρεύετε το κεμπάπ.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μαριναρισμένο κρέας και αρχίστε να δένετε τα κομμάτια αρνιού στα σουβλάκια Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των κομματιών, οπότε το κρέας θα τηγανίζεται καλά από όλες τις πλευρές. Μπορείτε επίσης να χορδίζετε τα τουρσί κρεμμύδια ανάμεσα στα κομμάτια.
Βήμα 7
Αφού τα κάρβουνα αρχίσουν να καίνε, τοποθετήστε το κεμπάπ στη σχάρα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Γυρίστε τα σουβλάκια κάθε 2-3 λεπτά. Ψεκάστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα πάνω από τα σουβλάκια καθώς μαγειρεύετε.
Βήμα 8
Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε. Μπορείτε να σερβίρετε Καυκάσιος κεμπάπ με πίτα, λαχανικά και βότανα.
