Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος χαβιαριού αγαρικού μελιού. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ τρυφερά και το χαβιάρι από αυτά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μπορεί να καταναλωθεί, να απλωθεί σε ψωμί, να τεθεί σε μορφή πίτας ή ζυμαρικών. Ας δούμε δύο εύκολους τρόπους για να φτιάξετε χαβιάρι από αυτά τα μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 1ος τρόπος:
- μανιτάρια μελιού
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- άλας
- πιπέρι;
- καθαρά γυάλινα βάζα
- 2ος τρόπος:
- μανιτάρια μελιού
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- ηλιέλαιο;
- άλας
- πιπέρι;
- αποστειρωμένα βάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτη μέθοδος: Πλύνετε και τακτοποιήστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα βράστε (15 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού). Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κρυώσει και περάσει από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα των μανιταριών σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε λάδι σε αυτό και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκ των προτέρων μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας και προσθέστε λάδι όπως απαιτείται καθώς μαγειρεύετε. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια σε αυτήν τη συνταγή (περίπου το ένα τρίτο των μανιταριών) και το χαβιάρι θα θεωρείται έτοιμο εάν το κρεμμύδι δεν τσακίσει στα δόντια. Μετά το βράσιμο, ψύξτε το χαβιάρι και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα στα βάζα. Προσθέστε σκόρδο, αν θέλετε, το οποίο μπορεί να τριφτεί ή να συνθλιβεί.
Βήμα 2
Μέθοδος 2: Πλύνετε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε. Μετά από βραστό νερό, πρέπει να βράσουν για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό όλη την ώρα. Στη συνέχεια περάστε τα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Πάρτε μερικά κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε (δακτυλίους κρεμμυδιού, και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη). Μετά από αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, στην οποία έπειτα βάλτε το κρεμμύδι και αφήστε το να μαλακώσει. Αφού τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, βάλτε τα καρότα στο ίδιο δοχείο και τα αφήνετε σε μαλακή κατάσταση.
Βήμα 3
Αφού μαγειρέψετε, περάστε το κρεμμύδι και το καρότο μέσω μύλου κρέατος. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με χαβιάρι, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε πάνω από τη φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στο τελευταίο στάδιο, τοποθετήστε το χαβιάρι στα έτοιμα βάζα, γεμίστε το με λάδι (ώστε να μην σκουραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα) και τυλίξτε τα καπάκια (μπορείτε να το κλείσετε με νάιλον). Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα και καλύψτε με ένα ζεστό περιτύλιγμα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το χαβιάρι.
