Τα πιάτα με μανιτάρια ήταν και εξακολουθούν να είναι δημοφιλή τόσο με το απλό οικογενειακό δείπνο όσο και με την επιλεκτική γκουρμέ γεύση. Διαθέτοντας πλούσιο άρωμα, τα μανιτάρια είναι σε θέση να προσθέσουν πλούτο σε κάθε γαστρονομική απόλαυση, τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συνοδευτικό. Οι συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια μελιού είναι ιδιαίτερα ποικίλες.
Μανιτάρια με μέλι με ξινή κρέμα
Το πιο απλό μανιτάρι είναι τα τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Απλά χρειάζεστε:
- 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Πρώτα, τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά και το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει, και στο μεταξύ, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι σε λάδι, στείλτε τα μανιτάρια εκεί και μετά από 15 λεπτά ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράστε αυτό το μείγμα για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε ζεστό, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μανιταρόσουπα
Για μια πλούσια σούπα μανιταριών χρειάζεστε:
- 600 γραμμάρια μανιταριών μελιού (μπορούν να καταψυχθούν).
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 1 κρεμμύδι
- 1 μικρό καρότο
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φαγόπυρου (προ-ταξινόμηση και ξέβγαλμα).
- ρίζα μαϊντανού (το μισό είναι αρκετό).
- άλας.
Τα μανιτάρια μελιού χύνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό. Στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό. Μόλις δεν υπάρχει πλέον αφρός, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και η ρίζα μαϊντανού τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια μεταφέρονται στα μανιτάρια. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο εκεί, αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά). Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί με άνηθο και ξινή κρέμα.
Μανιτάρια με μέλι με φασόλια
Τα μανιτάρια μελιού με πράσινα φασόλια μπορεί να είναι ένα όχι εντελώς παραδοσιακό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολλά συστατικά και ταιριάζει καλά με κανένα κρέας. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 250 g πράσινα φασόλια.
- 100 g αγαρικών μελιού
- 2 κουταλιές της σούπας l. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένη φρυγανιά;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
- μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- άλας.
Πρώτον, τα φασόλια πρέπει να ρίχνονται σε αλατισμένο, βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει και να στεγνώσει. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει επίσης να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και να σταλούν για να στεγνώσουν ξεχωριστά από τα φασόλια. Στη συνέχεια, σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα φασόλια με την προσθήκη κροτίδων. Ανακατέψτε τα περιοδικά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι (αν κάποιος το αρέσει πιο έντονο). Αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι κρασιού στο τηγάνι, προσθέστε μαϊντανό και μπορείτε να το σερβίρετε.
