Η μουστάρδα ως καρύκευμα για έτοιμο κρέας προσθέτει πικάντικη και πικάντικη στο πιάτο. Αλλά αν το χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα, το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό. Η μουστάρδα δίνει στο χοιρινό χυμό, απαλότητα και απαλή μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το κοκκινιστό χοιρινό μουστάρδα στο φούρνο:
- πολτός χοιρινού κρέατος 500-600 g
- άλας
- πιπέρι
- μουστάρδα
- 2 κρεμμύδια
- πίκλα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- 1 ποτήρι νερό
- Για χοιρινό με μουστάρδα σε αλουμινόχαρτο:
- χοιρινό 1 κιλό (ώμος ή λαιμός)
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι πιπέρι
- μουστάρδα 100 g
- Για χοιρινό σε σάλτσα κρέμας με μουστάρδα:
- πολτός χοιρινού κρέατος 500 g
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουτ μουστάρδα
- αλάτι πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ψιλοκομμένα χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινό με μουστάρδα στο φούρνο σε πήλινο σκεύος. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια βουρτσίζετε με ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας και μεταφέρετε σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τουρσί σε κύβους και τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το κρέας. Διαλύστε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας σε νερό, ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο κρέας σε ένα ταψί. Καλύψτε και σιγοβράστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Βήμα 2
Το ψητό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό με ένα πιάτο ή κρύο ως συστατικό για σάντουιτς. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Κάντε ρηχά τεμάχια σε διάφορα μέρη, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου και μικρά κομμάτια φύλλων δάφνης σε αυτά. Απλώστε τη μουστάρδα σε όλες τις πλευρές ενός κομματιού κρέατος και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες για να μουλιάσετε (κατά προτίμηση μια νύχτα). Στη συνέχεια τυλίξτε το χοιρινό σφιχτά σε φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε το στους 180 βαθμούς για 80 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το φύλλο και αφήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Κόψτε σε μερίδες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.
Βήμα 3
Το χοιρινό σε σάλτσα κρέμας με μουστάρδα μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Λόγω της ταχύτητας προετοιμασίας, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο, ειδικά αν οι επισκέπτες σας έρχονται απροσδόκητα. Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια (περίπου 3 x 4 cm). Τηγανίστε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, αλλά μην τα στεγνώσετε. Χρόνος τηγανίσματος όχι περισσότερο από 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ενώ το κρέας μαυρίζει, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ετοιμάστε τη σάλτσα μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα, το αλεύρι, το τριμμένο σκόρδο. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και αραιώστε το μείγμα με νερό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το κρεμμύδι με το κρέας και ρίξτε τη σάλτσα. Σιγοβράστε το πιάτο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, κουάκερ ή πατάτες.
