Μπορεί το σπιτικό πατέ συκωτιού να έχει καλύτερη γεύση από το κατάστημα; Η απάντηση είναι «ναι» με αυτοπεποίθηση. Επιπλέον, το σπιτικό πατέ δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό από το πατέ που αγοράζεται από το κατάστημα. Όλα τα συστατικά είναι εξαιρετικής ποιότητας, προσεκτικά πλυμένα και πολύ φρέσκα, γιατί επιλέχθηκαν προσωπικά από εσάς. Ακολουθώντας τις αναλυτικές προτάσεις για αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό στο τραπέζι σας - "Liver Chicken Pate with Cranberry Jelly".
Είναι απαραίτητο
- - Συκώτι (κοτόπουλο) - 1200 g
- - Βούτυρο (βούτυρο) - 150 g
- - Κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμ.
- - Λάδι (λαχανικό) - 20 ml
- - Γάλα - 300 g
- - Κρέμα (10%) - 200 g
- - Βακκίνια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 250 g
- - Σκόρδο - 3 σκελίδες
- - Νερό - 100 ml
- - Πιπέρι (αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι), αλάτι και μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - για γεύση
- - Ζελατίνη - 6 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Απαιτείται συκώτι κοτόπουλου (κατά προτίμηση φρέσκο) για την παρασκευή πατέ. Αφαιρέστε τα υπολείμματα των φλεβών, των χοληφόρων πόρων. Ρίξτε γάλα πάνω στο καλά πλυμένο ήπαρ και αφήστε για δύο ώρες (αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία του κύριου συστατικού του πατέ).
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα βακκίνια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και, ρίχνοντας νερό, βάλτε φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι μόλις το νερό αρχίσει να βράζει. Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Τρίψτε τα μούρα με κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά υγρή μάζα, παρόμοια σε συνέπεια με το χυμό με πολτό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και, προσθέτοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Στραγγίζετε το γάλα από το δοχείο με το συκώτι. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίστε το συκώτι για 5-10 λεπτά, όχι περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα ξεραθεί, γεγονός που θα επηρεάσει τη γεύση του μελλοντικού πατέ, δηλ. θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά απαλό.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το συκώτι με κουτάλι σε ένα δοχείο με κρεμμύδια και σκόρδο.
Βήμα 6
Κόψτε το συκώτι, το σκόρδο και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και βούτυρο (αφού το μαλακώσετε). Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ για να κάνετε το πατέ πιο ευάερο και τρυφερό.
Βήμα 7
Απλώστε το πατέ σε στρώμα 2 cm πάνω σε μικρά καλούπια. Βάλτε μερικά ολόκληρα βακκίνια πάνω από την πάστα.
Βήμα 8
Σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ζελατίνης, ανακατέψτε το με νερό και, ελαφρώς θερμαίνεται πάνω σε φωτιά, ρίξτε στη μάζα των βακκίνιων. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και χύστε σε καλούπια πατέ σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα 4-5 mm. Μεταφέρετε τις φόρμες με ζελέ πατέ και βακκίνιο στο ψυγείο και αφήστε το μέχρι να σκληρύνει το ζελέ μούρων.
