Το ψήσιμο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο είναι ένας σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε τόσο ένα συνηθισμένο όσο και ένα εορταστικό πιάτο. Το διαιτητικό του κρέας με πλούσια γεύση θα ικανοποιήσει την πείνα και θα προσφέρει μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση χωρίς μεγάλη βλάβη στην υγεία ή το σχήμα. Βυθίστε το πουλί πριν από αυτό σε μια μαρινάδα σόγιας μέλι ή κεφίρ και θα αποδειχθεί υπέροχα απαλό και ζουμερό.
Ψημένο κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 1 κοτόπουλο βάρους 1, 4-1, 6 kg
- 3 κουταλιές της σούπας. ξηρό λευκό κρασί και σκούρα σόγιας.
- 3 κουτ μέλι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού Worcester σάλτσα;
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένη ρίγανη και μαύρο πιπέρι
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
Το κρασί για τη μαρινάδα μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό ξύδι κρασιού αραιώνοντας 1 κουταλιά της σούπας. διπλάσιο νερό.
Πλύνετε το κοτόπουλο, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε το υπερβολικό δέρμα και λίπος. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε κομμάτια: πόδια, μηροί, φτερά, κόψτε το στήθος σε 4 μέρη. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το κρασί, το μέλι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το πιπέρι σε ένα μπολ και κτυπήστε λίγο μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή τα συνθλίβετε σε ειδική πρέσα και προσθέστε στη μαρινάδα.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ποτήρι ή μπολ σμάλτου και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι ή σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Πάρτε ένα διπλό φύλλο αλουμινίου, ευθυγραμμίστε το με ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και επικαλύψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω του, βουρτσίστε τα με τα υπολείμματα της μαρινάδας, καλύψτε με άλλο ασημένιο ορθογώνιο και σφραγίστε τις άκρες σφιχτά. Ψήνουμε το πιάτο για 35-40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το πάνω στρώμα χαρτιού και επιστρέψτε το πουλί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να το καφέ σωστά.
Ψημένοι μηροί κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 5 μηροί κοτόπουλου με συνολικό βάρος 1-1, 2 κιλά.
- 250 ml κεφίρ οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα δεντρολίβανο, θυμάρι, αποξηραμένο σκόρδο, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Το κοτόπουλο είναι ήδη διαιτητικό, αλλά μπορεί να γίνει ακόμη πιο ελαφρύ με απλή απολέπιση ολόκληρου του δέρματος.
Ξεπλύνετε τους μηρούς σας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Συνδυάστε κεφίρ, φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε τα κομμάτια πουλερικών σε αυτό το υγρό και διατηρήστε τα κρύα για 2 ώρες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και τεμαχίζουμε σε παχύρρευστους κύκλους.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα στρώμα αλουμινίου με 2 έως 3 μεγάλα φύλλα απλωμένα σε ένα ταψί. Καλύψτε κάθε μηρό με μια φέτα εσπεριδοειδών και τυλίξτε τα πάντα σε μεταλλικό χαρτί. Μαγειρέψτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 200oC για 40-45 λεπτά. Ανοίξτε το ελαφρώς 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος και αφαιρέστε την πορτοκαλί επίστρωση για μια ωραία τραγανή χρυσή κρούστα.
