Η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη, είναι εύπεπτη, περιέχει πολλές βιταμίνες, νερό και φυτικές ίνες και ανήκει επίσης σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και σε υδατάνθρακες, επομένως συνιστάται για τη διατροφή των διαβητικών και των ατόμων με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.. Κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και δημητριακών, πουτίγκες και κατσαρόλες, πίτες και επιδόρπια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα:
- 2 ποτήρια γάλα.
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- 300 g κολοκύθας;
- 1 κουταλιά της σούπας κεχρί;
- ζάχαρη;
- άλας;
- βούτυρο.
- Για κουάκερ:
- 3 ποτήρια γάλα ή νερό.
- 600 g κολοκύθας;
- 1 ποτήρι κεχρί;
- βούτυρο;
- ζάχαρη;
- άλας.
- Για κατσαρόλες:
- 300 κολοκύθες
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 κουταλιές της σούπας σημιγδάλι;
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 1 αυγό
- ζάχαρη;
- κύμινο;
- κρέμα γάλακτος;
- βούτυρο.
- Για την πλήρωση πίτας:
- 1 κιλό κολοκύθα;
- 200 g κεχρί ή ρύζι.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- σταφίδες
- 150 g βούτυρο;
- άλας.
- Για επιδόρπιο:
- 500 g κολοκύθας;
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη σούπα, βράστε πρώτα το κεχρί μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Στη συνέχεια βράστε το γάλα αραιωμένο με νερό, προσθέστε την αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε μια φέτα βουτύρου και κρουτόν λευκού ψωμιού σε μπολ.
Βήμα 2
Για να βράσει το χυλό, ξεφλουδίστε την κολοκύθα από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε σε μικρές φέτες και καλύψτε με βραστό γάλα αραιωμένο με νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Ταξινομήστε καλά και ξεπλύνετε το κεχρί, προσθέστε το στο γάλα κολοκύθας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Βάλτε το βούτυρο στο έτοιμο κουάκερ.
Βήμα 3
Ως δεύτερο μάθημα, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα κολοκύθας με τυρί cottage. Κόβουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κύβους ή φέτες, σιγοβράζουμε σε βούτυρο για 7-10 λεπτά. Βράστε το γάλα, προσθέστε σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα και μαγειρέψτε το κουάκερ. Τρίψτε το τυρόπηγμα με κόσκινο ή μπλέντερ. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε αυγό, ζάχαρη και αλάτι για γεύση, κύμινο και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα ταψί: βουρτσίζετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένες φρυγανιές. Βάλτε τη μάζα κολοκύθας σε στάχτη (τηγάνι, ταψί, κ.λπ.), λεία, βουρτσίστε με ένα αυγό και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε την μαγειρεμένη κατσαρόλα με ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Η κολοκύθα είναι μια υπέροχη γέμιση για πίτες. Ψιλοκόψτε την κολοκύθα, ξεφλουδισμένα και σπόρους, αλάτι και αφήστε το να σταθεί και στη συνέχεια τρίψτε με τα χέρια σας για να στραγγίξετε το χυμό. Βράστε το κεχρί ή το ρύζι και προσθέστε το στη μάζα κολοκύθας, προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες, ρίξτε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Το καλύτερο από όλα, αυτό το γέμισμα συνδυάζεται με ζύμη ζύμης.
Βήμα 6
Για επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε ψητή κολοκύθα. Ξεφλουδίστε το εσωτερικό των σπόρων και κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια σχήματος ημισελήνου πλάτους 4-5 εκ. Κόψτε κάθε φέτα σε 2-3 μέρη βάθους 2 cm, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο.
