Παραδόξως, το κρεμμύδι Cipollino τρώγεται συνήθως με ευχαρίστηση ακόμη και από εκείνους που δεν τους αρέσει η παρουσία κρεμμυδιών στα πιάτα. Πραγματικά δεν γίνεται αισθητή, αν και υπάρχει περίπου ένα κιλό στην πίτα.
Είναι απαραίτητο
800 γρ. Κρεμμύδια, 250 γρ μαργαρίνη, 3 αυγά, 2-3 μεταποιημένα τυριά, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σε φέτες με ξύδι), αλεύρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κρεμμύδια είναι ένα προϊόν που υπάρχει σε κάθε σπίτι οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Και την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια στη γέμιση πίτας. Αυτό το ψήσιμο θα κοστίσει την οικοδέσποινα πολύ φθηνή, ειδικά επειδή η ίδια η ζύμη δεν απαιτεί ειδικά συστατικά.
Βήμα 2
Πρέπει να αρχίσετε να εργάζεστε με ένα τόξο. 3-4 κεφάλια βάρους 200-300 γραμμάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια ρίξτε τις φέτες σε ένα καθαρό τηγάνι (χωρίς λάδι) και προσθέστε λίγο νερό. Αυτό είναι συνήθως 1/3 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το κρεμμύδι γίνει διαφανές.
Βήμα 3
Ενώ το κρεμμύδι για το γέμισμα ψύχεται, τρίψτε τη συσκευασία κατεψυγμένης μαργαρίνης και αλέστε με αλεύρι. Χρειάζεστε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται η ζύμη. Μπορείτε να αλέσετε 2 φλιτζάνια με μαργαρίνη και, στη συνέχεια, να προσθέσετε όπως απαιτείται έως ότου η ζύμη χάσει το ιξώδες της και γίνει ελαστική. Εκτός από τη μαργαρίνη για τη ζύμη, θα χρειαστείτε σόδα και 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα. Ζυμώστε τα πάντα καλά και στείλτε τα στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερο η μαργαρίνη είναι παγωμένη, τόσο λιγότερο χρειάζεστε για να ψύξετε τη ζύμη.
Βήμα 4
Τώρα ας πάμε στο γέμισμα. Προσθέστε 3 αυγά στο ελαφρώς ψυγμένο κρεμμύδι, αφήνοντας λίγο κρόκο για να λιπάνετε το τελικό κέικ στην κορυφή πριν το ψήσιμο. Τα μεταποιημένα τυρόπηλα τρίβονται σε τρίφτη και αναμιγνύονται όλα τα συστατικά. Προστίθεται αλάτι στη γεύση, πιπέρι μπορεί να προστεθεί αν θέλετε. Δεν έχει σημασία ότι η μάζα είναι υδαρή με συνέπεια, δεν θα ρέει έξω.
Βήμα 5
Βγάζουμε τη ζύμη από το κρύο, χωρίζουμε για να καλύψουμε το κέικ και ρίχνουμε τα υπόλοιπα σε ένα μεγάλο στρογγυλό στρώμα. Τοποθετείται σε ένα βαθύ τηγάνι, όπου το γέμισμα χύνεται στην κορυφή. Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, καλύψτε το κέικ και τσιμπήστε τις άκρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στον αριστερό κρόκο και να γράψετε την επιφάνεια του κέικ μαζί του.
Βήμα 6
Πρέπει να ψήνετε σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Κατά κανόνα, είναι 35-40 λεπτά. Η ζύμη αποδεικνύεται ότι είναι κουλουράκι, τρυφερή, όπως στο Ναπολέοντα, αν και δεν είναι τόσο λεπτή. Κατά την κοπή, είναι εύκολο να διαπιστώσετε ότι η μέχρι τώρα υγρή πλήρωση έχει γίνει σαν ζελέ.
