Η γεύση της αγκινάρας δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο προϊόν. Αόριστα μοιάζει με καρύδι, αλλά με μια πιο φωτεινή και πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται αφού βράσουν. Σε αυτήν τη μορφή, μπορείτε να νιώσετε την αληθινή γεύση μιας αγκινάρας.
Η αγκινάρα μοιάζει με ένα μη ανθισμένο μπουμπούκι. Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα τεράστιο κολλιτσίδα, που είναι στην πραγματικότητα ένας μακρινός συγγενής αυτού του λαχανικού. Και η νέα ταξιανθία της αγκινάρας, η οποία χρησιμοποιείται για φαγητό, είναι ο μη ανθισμένος οφθαλμός του λουλουδιού, καλυμμένος με μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες.
Η αγκινάρα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως λιχουδιά. Για την ελίτ της Ρώμης, ετοιμάστηκε μια αγκινάρα με διάφορα μπαχαρικά και μέλι, κάνοντας τη γεύση της μοναδική. Αργότερα, το λαχανικό έγινε πολύ συνηθισμένο στη γαλλική κουζίνα, η οποία το χρησιμοποίησε σε μια ποικιλία πιάτων και το διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο.
Κάθε χώρα προετοιμάζει με διαφορετικό τρόπο την αγκινάρα. Αλλά ο πιο διάσημος και σίγουρος τρόπος είναι να βράσουμε νέους ταξιανθίες και να τους σερβίρουμε με κάθε είδους σάλτσες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αγκινάρας θα αποκαλύψει την εκπληκτική και μοναδική γεύση της.
Οι φαγητές παρομοιάζουν την αγκινάρα με καρύδια ή αρακά. Οι ερασιτέχνες του δίνουν μια ποώδη γεύση και καρύδι. Αλλά αυτό είναι μόνο μια μακρινή αναλογία, η πραγματική γεύση μιας αγκινάρας δεν μοιάζει με τίποτα, είναι αρκετά φωτεινή και συγκεκριμένη.
Για να νιώσετε την πραγματική γεύση αυτού του λαχανικού, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά και πριν από αυτό, επιλέξτε ένα φρούτο υψηλής ποιότητας. Η αγκινάρα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο χωρίς σκούρα σημεία σχετικά με το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ. Τα πέταλά του πρέπει να ταιριάζουν άνετα και να φαίνονται φρέσκα, ζουμερά και νεανικά.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα αιχμηρά άκρα των φύλλων και το κάτω μέρος και επίσης να αφαιρέσετε τα σκοτεινά φύλλα. Μετά από αυτό, η αγκινάρα πρέπει να χυθεί με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνει.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα νερού, σε ένα διπλό λέβητα ή να το ψήσετε στο φούρνο. Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να αλατιστεί και χυμός λεμονιού, εάν η αγκινάρα δεν έχει ποτιστεί μαζί της. Το ατμόπλοιο διατηρεί περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και δεν γίνεται πολύ υδαρής. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα αποκαλύψει την πραγματική του γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο περίπου τριάντα λεπτά.
Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το πράσινο-καφέ χρώμα του λαχανικού, τα φύλλα του οποίου διαχωρίζονται εύκολα. Το εξωτερικό μέρος του φύλλου είναι σκληρό, επομένως δεν τρώγεται. Τρώγεται το εσωτερικό μαλακό μέρος των πετάλων.
Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε αγκινάρα με διαφορετικές σάλτσες. Μια σάλτσα που αποτελείται από βούτυρο, χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα λευκή πιπεριά είναι πολύ κατάλληλη. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις προτιμήσεις σας.
