Το μαρμάρινο κρέας είναι ένα σπάνιο και ακριβό προϊόν που εφευρέθηκαν οι Ιάπωνες. Πήρε το όνομά του από τα ομοιόμορφα κατανεμημένα λιπαρά στρώματα στους μυϊκούς ιστούς των νεαρών gobies · στο κόψιμο, τέτοιο κρέας μοιάζει με μάρμαρο. Όταν μαγειρεύονται, τα λιπαρά στρώματα λιώνουν και δίνουν στο προϊόν ασύγκριτη απαλότητα, το κρέας λιώνει στο στόμα. Με άλλα λόγια, αυτό το προϊόν έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το συνηθισμένο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια πικάντικη μαρμάρινη μπριζόλα:
- 200 g μαρμάρου βοδινού.
- φυτικό λάδι;
- 3 g αποξηραμένο και κιμά σκόρδο.
- 75 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 75 g γλυκό πιπέρι;
- 100 γραμμάρια ντομάτας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- αλάτι (για γεύση).
- Για την ιαπωνική μαρμάρινη κρέατα ευρωπαϊκή μπριζόλα:
- 300 g μαρμάρου βοδινού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κολοκύθια;
- 1 καρότο
- αλάτι (για γεύση)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- φυτικό λάδι.
- Για την ιταλική σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 100 g βούτυρο;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 250 ml ερυθρού κρασιού.
- 3 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- ρίγανη (για γεύση)
- αλάτι (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμάρινη πικάντικη μπριζόλα Κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους δύο έως τριών εκατοστών. Τρίψτε τα κομμάτια σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα, αλλά οι μπριζόλες παραμένουν ροζ στο εσωτερικό τους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σμάλτου ή σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος σπρώχνοντάς το με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί).
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά στο λίπος που μένει στο ταψί. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια η καθεμία, προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 3
Ιαπωνική μαρμάρινη ευρωπαϊκή μπριζόλα: Πλύνετε, στεγνώστε, κομμένα σε κομμάτια πάχους 1cm, αλατοπίπερο και σεζόν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες. Τρυπήστε το κρέας σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι, κολλήστε τις φέτες σκόρδου στα τρυπήματα.
Βήμα 4
Πλύνετε, ξεφλουδίστε κολοκυθάκια και καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Τηγανίστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στο λίπος που απομένει από το κρέας. Τοποθετήστε τις μπριζόλες και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τη σάλτσα.
Βήμα 6
Ιταλική σάλτσα μπάρμπεκιου Πλύνετε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, μετά βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βάλτε 50 γραμμάρια βουτύρου εκεί, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ρίγανη, θρυμματισμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι, ρίξτε 250 ml κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
