Η βουλγαρική κουζίνα είναι πολύ κοντά στην τουρκική και την ελληνική κουζίνα. Δεν σχετίζονται μόνο με την αγάπη τους για κατσικίσιο τυρί, μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά, αλλά και από πολλούς πρωτότυπους τρόπους μαγειρέματος κρέατος. Σε κάθε γιορτινό τραπέζι υπάρχουν ρολά κρέατος με διάφορα γεμίσματα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τρυφερό, λιώνοντας στο στόμα σας ρολά με μανιτάρια σε βουλγαρικό στιλ.
Είναι απαραίτητο
-
- μοσχάρι σε ένα κομμάτι?
- καρότο;
- κρεμμύδια γογγύλι
- κρέμα 11%;
- Champignon;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- αλεσμένη πάπρικα;
- άλας
- πιπέρι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε τις ίνες σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών.
Βήμα 2
Καταπολέμηση και από τις δύο πλευρές. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το κρέας. Πιέστε τις τελικές μπριζόλες, πασπαλίστε με αλεσμένη πάπρικα Αφήστε στην άκρη και αρχίστε να γεμίζετε.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το μισό κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
Βήμα 4
Επιλέξτε μερικά μεγάλα μανιτάρια και κόψτε κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε δύο φέτες μανιταριών για κάθε κομμάτι κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα μείγματος καρότου και κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι κρέατος. Αλας. Μην προσθέτετε αλάτι εκ των προτέρων, τραβάει την υγρασία από το κρέας και τα ρολά θα είναι σκληρά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια μανιταριών στην άκρη και τυλίξτε τα έτσι ώστε τα μανιτάρια να βρίσκονται στη μέση. Ασφαλίστε με ξύλινες οδοντογλυφίδες ή παχύ νήμα.
Βήμα 7
Ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τυλίξτε τα έτοιμα ρολά σε αλεύρι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τους στην άκρη.
Βήμα 8
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τα λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια πάνω του.
Βήμα 9
Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 10
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα και ανακατεύουμε καλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 11
Απελευθερώστε τα ρολά από οδοντογλυφίδες και μεταφέρετέ τα προσεκτικά στη σάλτσα μανιταριών. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για δύο έως τρία λεπτά.
Βήμα 12
Γαρνίρετε τα ρολά ζεστά σε μια επίπεδη πιατέλα με φρέσκα λαχανικά. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα.
