Το ξινό κέικ κρέμας αποδεικνύεται πάντα τρυφερό, ευάερο. Αφού μουλιάσετε τα κέικ, λιώνει απλώς στο στόμα σας. Με ελάχιστη εργασία και διαθεσιμότητα όλων των συστατικών, αυτό το κέικ σίγουρα θα είναι win-win για το σπιτικό τσάι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- - 500 g ξινή κρέμα
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 200 g ζάχαρης
- - 350-450 g αλεύρι.
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ.
- Για την κρέμα:
- - 500 g ξινή κρέμα
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια παπαρούνας
- - ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφήστε το βούτυρο στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά για να λιώσει ελαφρώς. Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για βούτυρο. Πουρέ το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τα προκύπτοντα κομμάτια με ένα κουτάλι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο και ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλεύρι στην ξινή κρέμα και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να βγαίνει πολύ απότομο, αλλά ούτε και να τρέχει, οπότε προσθέστε μικρές μερίδες αλευριού, προσαρμόζοντας τη συνολική ποσότητα. Η ζύμη πρέπει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 4-6 ίσα μέρη. Λιπάνετε ένα ταψί με αφαιρούμενες πλευρές σε διάμετρο 24-26 cm και πασπαλίζετε με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βάλτε κάθε μέρος της ζύμης σε καλούπι, κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και ψήστε για 20-30 λεπτά. Τα γλυκά ξινή κρέμα δεν θα αυξηθούν όσο τα μπισκότα.
Βήμα 4
Φτιάξτε ξινή κρέμα. Συνιστάται να αφήνετε ξινή κρέμα για τουλάχιστον 2-3 ώρες για μια υδραυλική γραμμή από περίσσεια υγρού. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το τηγάνι με μια παχιά πετσέτα ή ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε την ξινή κρέμα στην κορυφή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρή ξινή κρέμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%. Χτυπάμε την ξινή κρέμα που προκύπτει μέχρι να χνουδωθεί με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες και μετά προσθέτουμε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε κανέλα, βανιλίνη ή χρησιμοποιήστε ζάχαρη βανίλιας εάν θέλετε. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης. Η κρέμα πρέπει να είναι ευάερη, αλλά αρκετά ισχυρή. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας, ξηρούς καρπούς στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε και κρυώστε.
Βήμα 5
Καλύψτε κάθε κέικ με ξινή κρέμα και στοίβαζε το ένα πάνω στο άλλο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες και τις πλευρές κάθε κρούστας για να τα διατηρείτε μαλακά. Ρίξτε το πάνω φλοιό επίσης με κρέμα, γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα αν θέλετε. Αφήστε το Sour Cream κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες για να μουλιάσει καλά.
