Η ομελέτα κοτόπουλου και μανιταριού είναι ιδανική όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για ένα θρεπτικό ελαφρύ δείπνο. Χρησιμοποιήστε βραστό, τηγανητό ή καπνιστό κρέας κοτόπουλου, προσθέστε τυρί, λαχανικά και βότανα στην ομελέτα - και πάρτε διαφορετικές γεύσεις αυτού του απλού πιάτου.
Είναι απαραίτητο
-
- Ομελέτα τηγανητού κοτόπουλου:
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 7 αυγά
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.
- μαϊντανός;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Ομελέτα με καπνιστό κοτόπουλο και μανιτάρια:
- 8 αυγά
- 250 g καπνιστό κοτόπουλο.
- 150 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 10 ελιές
- 60 g τυριού.
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το φιλέτο, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, συνθλίψτε το σκόρδο με μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε περιστασιακά, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια και το κοτόπουλο στο τηγάνι, τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά, τα αλατίζουμε. Τρίψτε παρμεζάνα, μαϊντανό μπριζόλα. Βάλτε τυρί και βότανα στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε τα καλά. Σε ένα προθερμασμένο, λαδωμένο τηγάνι, ρίχνουμε τη μάζα του αυγού και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη μέση και τυλίξτε την ομελέτα σε ένα σωλήνα. Σερβίρετε σε πράσινα φύλλα μαρουλιού, συνοδευόμενα από ένα καλάθι με φρέσκο ψωμί λευκού ή δημητριακών.
Βήμα 3
Η ομελέτα με καπνιστό κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Κόβουμε φρέσκα αμπέλια σε μικρά κομμάτια και ελιές σε δαχτυλίδια. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα λαχανικά σε πλαστικό. Κόψτε το σκόρδο. Τρίψτε το πικάντικο τυρί.
Βήμα 4
Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα μανιτάρια στο ταψί και συνεχίζουμε να ροδίζουμε, ανακατεύοντας το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα. Όταν η υγρασία έχει εξατμιστεί εντελώς, προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μανιτάρια, κοτόπουλο και ελιές. Ρίχνουμε σε ξηρά βότανα της Προβηγκίας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 5
Βάλτε τους κύκλους ντομάτας στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια και τηγανίστε τους και στις δύο πλευρές σε μια νέα παρτίδα λαδιού. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω στα λαχανικά Μαγειρέψτε την ομελέτα μέχρι να ροδίσει και μετά γυρίστε. Σερβίρετε διπλωμένο στη μέση και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
