Το Baklava είναι ένα ανατολίτικο γλυκό ζαχαροπλαστικής. Οι λαοί της Ανατολής έχουν τα δικά τους μοναδικά μυστικά της μαγειρικής μπακλαβά. Θα κοιτάξουμε λίγο κάτω από την κουρτίνα των μυστικών τους και θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε την κάποτε αγαπημένη λιχουδιά των βασιλέων και των σουλτάνων.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 200 g ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- - βανιλίνη.
- Για πλήρωση:
- - 300 γρ. Καρύδια.
- - 200 g ζάχαρης.
- Για σιρόπι:
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη. Προσθέστε σόδα, βανιλίνη στο αλεύρι, συνδυάστε με βούτυρο, αλέστε τα πάντα σε λεπτούς κόκκους. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, 2 κρόκους και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψύξτε για μία ώρα.
Βήμα 2
Μαγείρεμα της γέμισης: Τηγανίστε τα καρύδια, κιμά. Συνδυάστε τα καρύδια με ζάχαρη.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε σε 5 κομμάτια. Ξεδιπλώστε σε λεπτά στρώματα.
Βήμα 4
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, γράσο με βούτυρο. Τοποθετήστε τα στρώματα της ζύμης, εναλλάσσοντας με το γέμισμα.
Βήμα 5
Όταν τοποθετούνται όλα τα στρώματα, γράσο με κρόκο στην κορυφή και κομμένα σε διαμάντια. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 6
Σιρόπι μαγειρέματος. Λιώστε το μέλι και το βούτυρο σε υδατόλουτρο.
Βήμα 7
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα διαμάντια από το φούρνο, κόψτε τα μέχρι το τέλος. Ρίχνουμε σε σιρόπι. Τοποθετήστε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμο μπακλαβά για τσάι.
