Τα πιάτα ζυμαρικών είναι μια ασφαλής επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Εκτός από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, το κύριο συστατικό τέτοιων συνταγών είναι τα σάλτσες λαχανικών, κρέατος, ψαριού ή μανιταριού. Χρησιμοποιώντας διάφορους συνδυασμούς γνωστών προϊόντων, μπορείτε να πάρετε μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση κάθε φορά και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας.
Ζυμαρικά "A la Carbonara"
Η ιταλική κουζίνα προσφέρει πολλές νόστιμες επιλογές ζυμαρικών που είναι από καιρό δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επαναληφθούν με ακρίβεια οι κλασικές συνταγές λόγω της υψηλής τιμής ή της μη διαθεσιμότητας ορισμένων προϊόντων. Για παράδειγμα, η κλασική συνταγή ζυμαρικών Carbonara απαιτεί παγωμένο χοιρινό μάγουλο και τυρί Pecorino Romano. Δεδομένου ότι αυτές οι λιχουδιές δεν είναι εύκολο να βρεθούν σε ένα κατάστημα από τούβλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ζυμαρικό εμπνευσμένο από το κλασικό Carbonara, τροποποιώντας λίγο τα συστατικά. Έτσι, για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 250 g σπαγγέτι;
- 200 γραμμάρια μπέικον;
- 4 κρόκοι
- 150 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 30%.
- 60 g σκληρού τυριού (η παρμεζάνα είναι καλύτερη).
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κλαδάκια μαϊντανό;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κατ 'αρχάς, το μπέικον πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι για περίπου 3 λεπτά, έτσι ώστε το λίπος να αρχίσει να λιώνει. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπέικον και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Αλάτι και πιπέρι η προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρεμώδη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρκεί να αναμίξετε κρόκους αυγού, κρέμα και λεπτό τριμμένο τυρί. Χτυπήστε ελαφρά όλα τα συστατικά με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο συστατικό του πιάτου - μακαρόνια. Βράζουμε σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μάρκα των ζυμαρικών, γι 'αυτό δώστε προσοχή στις πληροφορίες που περιλαμβάνονται στη συσκευασία τους. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με τηγανητό μπέικον και κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά. Λόγω του γεγονότος ότι η υγρή μάζα προστίθεται στα ακόμη ζεστά μακαρόνια, οι κρόκοι σε αυτό έχουν χρόνο να μαγειρέψουν.
Ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας-κρέμας
Αυτή η έκδοση των ζυμαρικών θα προσελκύσει vegans και όσους ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους. Επιπλέον, με αυτό το πιάτο, μπορείτε εύκολα να ταΐσετε τα παιδιά σας με υγιή λαχανικά. Πράγματι, σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, ακόμη και κολοκυθάκια θα φαίνονται πιο νόστιμα σε αυτά. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 250-300 g ζυμαρικών.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 μικρό μυελό λαχανικών.
- 1 μικρή μελιτζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπεριά;
- 250 ml κρέμα γάλακτος ή φυτικού γάλακτος 10%.
- 200 γρ. Πάστα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό μετά από λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στέλνουμε κολοκυθάκια σε κύβους, μελιτζάνες, πιπεριά στο τηγάνι. Αλατίστε το μείγμα λαχανικών και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Διάφορα αποξηραμένα βότανα είναι ιδανικά εδώ - ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανός.
Φέρνουμε τα λαχανικά σε μισή ετοιμότητα και ρίχνουμε την κρέμα σε αυτά. Οι βίγκαν μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε φυτικό γάλα ή κρέμα για αυτό το προϊόν. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και αφήστε τα λαχανικά στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά για περίπου 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Βάλτε τα έτοιμα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με σάλτσα λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Αφήστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά έτσι ώστε τα ζυμαρικά να κορεστούν καλά με σάλτσα και να μαγειρευτούν πλήρως.
Ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα
Στην κλασική ιταλική κουζίνα, το fettuccine χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο - ένας τύπος ζυμαρικών που έχει τη μορφή μακριών επίπεδων λωρίδων πάχους 7 mm. Αυτά τα ζυμαρικά ταιριάζουν καλά με μια σάλτσα με βάση το βούτυρο, τα αυγά και την παρμεζάνα. Τα ευρωπαϊκά καταστήματα πωλούν ακόμη και μια έτοιμη σάλτσα ζυμαρικών που περιλαμβάνει τα αναφερόμενα συστατικά. Ονομάζεται Alfredo Sauce. Ως τρίτη αρωματική προφορά, εκτός από τα ζυμαρικά και τη σάλτσα, κατά κανόνα, προστίθενται κοτόπουλο, μανιτάρια, γαρίδες, μπέικον ή λαχανικά.
Στο σπίτι, μπορείτε να επαναλάβετε τη δημοφιλή συνταγή, αντικαθιστώντας το fettuccine με τα ζυμαρικά που σας αρέσουν και φτιάχνοντας μόνοι σας τη σάλτσα Alfredo. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 300 g ζυμαρικών
- 400 g στήθος κοτόπουλου;
- 300 γραμμάρια champignons;
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 300 ml κρέμας 10-20%;
- 20 g βούτυρο;
- 70 g σκληρού τυριού.
- 1 κρόκο;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Αρχικά, τηγανίζουμε τα μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια εδώ. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από τα μανιτάρια, απλώστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με βάθος, ετοιμάστε τη σάλτσα Alfredo. Στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το άλλο μισό κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και αφήστε για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και ελαφρά κτυπημένο κρόκο. Αλάτι, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα για γεύση. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένο τυρί. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η τελική σάλτσα πρέπει να πυκνώσει ελαφρώς. Συνδυάστε τη σάλτσα και το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι προτείνει ο κατασκευαστής. Αδειάζουμε το νερό και συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με το κρεμώδες σάλτσα κρέατος. Αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί.
