Τυχόν μούρα που μεγαλώνουν στην περιοχή σας είναι πολύ πιο υγιή από τα εισαγόμενα. Είναι κρίμα που η εποχή των μούρων υποχωρεί γρήγορα. Μπορείτε να το επεκτείνετε παγώνοντας τα μούρα για το χειμώνα. Εάν το κάνετε σωστά, θα διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για κατάψυξη
Οι σύγχρονοι καταψύκτες και τα ψυγεία σας επιτρέπουν να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα διατηρώντας παράλληλα την παρουσίαση, τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν πολύ περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες από τα κονσερβοποιημένα φρούτα.
Μπορείτε να παγώσετε οποιαδήποτε μούρα, οι κανόνες κατάψυξης για όλα τα φρούτα είναι οι ίδιοι. Τα μούρα πρέπει να είναι ισχυρά, άγουρα και να μην έχουν υποστεί ζημιά. Δεν είναι δύσκολο να παγώσετε σωστά τα μούρα για το χειμώνα. Αφαιρέστε πρώτα τους μίσχους. Βάλτε το αγιόκλημα, τις σταφίδες, τις φράουλες, το chokeberry (chokeberry), τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα είναι ευαίσθητα μούρα, δεν χρειάζεται να πλένονται. Όταν στραγγιστεί το νερό, απλώστε τα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα στρώμα και αφήστε το να στεγνώσει.
Παγωμένα μούρα για το χειμώνα
Βάλτε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα ρηχό δοχείο ή σε μια σανίδα κοπής, πάλι σε ένα στρώμα, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε ένα δοχείο ή να τα μεταφέρετε σε πλαστικές σακούλες. Τα πακέτα είναι πιο συμπαγή και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Πυκνά μούρα: σταφίδες, φραγκοστάφυλα μπορούν να καταψυχθούν αμέσως σε σακούλες. Λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να παγώσετε πάλι τα αποψυγμένα μούρα, να παγώσετε τα φρούτα σε μικρές μερίδες.
Πώς να παγώσετε τα μούρα με ζάχαρη
Μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο από υπερβολικά μούρα μέντας: πασπαλίζετε τα φρούτα με ζάχαρη, τα χτυπάτε με ένα μίξερ, τα βάζετε σε καλούπια σιλικόνης και ψύχετε. Αυτό είναι ένα υπέροχο γέμισμα για πίτες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μούρα για το χειμώνα σε σιρόπι. Πιο συχνά, οι φράουλες καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο. Προετοιμάστε το, βάλτε το σε ξηρά πλαστικά δοχεία και γεμίστε το με παγωμένο σιρόπι (300 g ζάχαρη ανά λίτρο νερού).
Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Τα ευαίσθητα φρούτα απορροφούν καλά ξένες οσμές. Η βέλτιστη θερμοκρασία κατάψυξης είναι -18-23˚C, σε τέτοιες συνθήκες το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί για 8-12 μήνες.
