Το λευκό κρέας κουνελιού έχει μεγάλη διατροφική αξία. Αυτό το πλήρες πρωτεϊνικό φαγητό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και ταυτόχρονα είναι χαμηλό σε θερμίδες. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική διατροφή του κρέατος κουνελιού ομαλοποιεί τον μειωμένο μεταβολισμό και γίνεται η πρόληψη των γαστρεντερικών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε γάλα - αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σφάγιο κουνελιού.
- 1 λίτρο γάλακτος
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- νερό;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- επιπλέον: 3 κουταλιές λίπος χοιρινού κρέατος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρεοπωλείο ένα φρέσκο σφάγιο κουνελιού. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε προς τα πίσω το δέρμα στην κοιλιά και μετά το κόψτε προσεκτικά. Κάντε μια τομή με ένα μαχαίρι από τη λεκάνη στο θωρακικό-διάπλατο διάφραγμα και αφαιρέστε προσεκτικά τις μύγες. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα έντερα και τη χοληδόχο κύστη με οποιονδήποτε τρόπο, ώστε να μην λεκιάσετε και να χαλάσετε το κρέας! Κόψτε το κεφάλι κατά μήκος της γραμμής του πρώτου σπονδύλου του λαιμού και μετά κόψτε το κοιλιακό διάφραγμα και αφαιρέστε το λαιμό, τους πνεύμονες και τον οισοφάγο.
Βήμα 2
Κόψτε το σφάγιο σε δώδεκα κομμάτια και εμποτίστε για 15 λεπτά σε δροσερό αλατισμένο νερό. Κόψτε όλο το λίπος και λιώστε σε ένα τηγάνι. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας χοιρινό λαρδί. Όταν αρχίσει να καπνίζει, τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας κουνελιού από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
Προετοιμάστε λαχανικά για τηγάνισμα: ξεφλουδίστε μερικά μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. κόβουμε 2 μεσαία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα και σοτάρετε σε λίπος κουνελιού (χοιρινό) για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε κατάλληλο δοχείο - γυαλί από μέταλλο, πυκνά τοιχώματα ή ανθεκτικά στη θερμότητα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ειδικό επιμήκη δοχείο (κόκορας, gosyatnitsa) ή καζάνι. Μαγειρεμένο σε ένα τέτοιο δοχείο στη σόμπα, το κρέας κουνελιού θα είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Ρίχνουμε ένα λίτρο ακατέργαστου αγελαδινού γάλακτος σε ένα δοχείο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια στο κρέας κουνελιού, στη συνέχεια επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Τοποθετήστε καλά το καπάκι στο πιάτο κρέατος. Σιγοβράστε το κουνέλι σε γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
