Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ρίξετε μια νέα ματιά στις κλασικές τηγανίτες, εκτιμώντας την ταχύτητα και την πρωτοτυπία της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.
Για το τεστ, χρειαζόμαστε:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 1 ποτήρι νερό
- 1 ποτήρι κεφίρ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σε φέτες με ξύδι ή κιτρικό οξύ
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι
- 1 αυγό
Για πληρωτικό:
- λαρδί ή στήθος
- κρεμμύδι
Σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή. Ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστούν τα κομμάτια. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Στη συνέχεια, αφήστε την ζύμη στην άκρη για τώρα, ας φροντίσουμε το πληρωτικό.
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στήθος ή το μπέικον σε λεπτές φέτες και τηγανίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί σε ένα καυτό τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε στήθος, αλατισμένο, καπνιστό ή φρέσκο. Το ποσό της πλήρωσης εξαρτάται από την προτίμησή σας. Μπορείτε να επιτύχετε το ποσό που η γεύση θα είναι λεπτή ή, αντίθετα, θα κυριαρχεί. Τηγανίζουμε συνεχώς, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
Αφού κρυώσει το πληρωτικό, το εισάγουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας, επιτυγχάνουμε την ομοιογένεια της ζύμης.
Τηγανίστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Βάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί.
