Σφολιάτα με κρέας πηγαίνουν καλά με ζεστό ζωμό ή πρωινό καφέ. Τα προϊόντα σφολιάτας λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας και μπορούν να γίνουν τόσο καθημερινά φαγητά όσο και στοιχείο του γιορτινού τραπεζιού. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζαχαροπλαστικά στο κατάστημα, να ξεπαγώσει γρήγορα και να ξεδιπλωθεί εύκολα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για γλυκά χοιρινού κρέατος:
- 500 g έτοιμο σφολιάτας
- 200 g χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση ώμου)
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- αλάτι πιπέρι
- 1 αυγό.
- Για τη βραστή ζαχαροπλαστική:
- 200 γραμμάρια βραστό κρέας
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- 500 g έτοιμο σφολιάτας
- 3 μεσαίες ντομάτες
- αλάτι πιπέρι
- 1 αυγό
- πάστα ντομάτας ή κέτσαπ.
- Για ωμά αρτοσκευάσματα κιμά:
- 500 g έτοιμο σφολιάτας
- 200 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας)
- χοιρινό
- κότα)
- 1 πιπεριά
- 2 μεσαίες ντομάτες
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- άλας
- πιπέρι
- 80 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος
- μαϊντανός)
- 1 αυγό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε γλυκά χοιρινού κρέατος, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες διαμέτρου 5 cm, χτυπήστε τα λίγο, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τις φέτες ντομάτας. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ξεπαγώνει στα 3-4 mm και κόψτε την σε ορθογώνια. Από κάθε στρώμα, λαμβάνονται 9 κενά για πίτες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέατος σε κάθε ορθογώνιο της ζύμης, τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού στην κορυφή και έναν κύκλο ντομάτας πάνω του. Διαχωρίστε τον κρόκο αυγού από τα λευκά και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης γύρω από τη γέμιση. Στερεώστε τις άκρες και πιέστε τις ελαφρά, χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε την επιφάνεια των πιτών με κρόκο και ψήνετε τις στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βήμα 2
Σφολιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με βραστό κρέας όπως το βόειο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κρέας και γυρίστε το μέσω μύλου κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρέστε και ξεφλουδίστε. Κόψτε τους σε κύβους ή κόψτε τους με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα από τις ντομάτες περιέχει πολύ νερό, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 - 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Συνδυάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ξεδιπλώστε το αποψυγμένο στρώμα ζύμης στα 35x40 εκ. Λίπανση της ζύμης με πάστα ντομάτας ή κέτσαπ. Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια, τοποθετήστε τον κιμά πάνω τους. Στερεώστε τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας. Βουρτσίστε τις πίτες με κρόκο αυγού και ψήστε τις πίτες στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε αρτοσκευάσματα από ωμό κιμά, τηγανίστε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 7-8 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ντομάτες σε κύβους και πιπεριές στο κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Αφού κρυώσει το μείγμα κρέατος και λαχανικών, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και τα βότανα. Ξεπαγώστε και ξεδιπλώστε τη σφολιάτα πάχους 4 mm. Κόψτε το σε ορθογώνια, τοποθετήστε το μαγειρεμένο κιμά σε καθένα από αυτά και στερεώστε τις άκρες μαζί. Βουρτσίστε τις πίτες με κρόκο αυγού και ψήστε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
