Τα θαλασσινά θεωρούνταν πάντα υγιεινά τρόφιμα. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μικροστοιχεία και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι συνήθως διαιτητικά. Τα καλαμάρια δεν είναι εξωτικά όπως μύδια, χτένια και αχινούς, και είναι αρκετά προσιτά. Μπορείτε να αγοράσετε καλαμάρια από οποιοδήποτε κατάστημα. Και το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο.
Είναι απαραίτητο
-
- καλαμάρια (σφάγια ή φιλέτα) - 500 g;
- αλεύρι (μερικά κουτάλια)
- μπαχαρικό
- λεμόνι;
- αυγά;
- νερό ή μπύρα
- φυτικό ή ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τρία μεσαίου μεγέθους σφάγια καλαμαριών (περίπου 500 g), τρία αυγά, 125 g αλεύρι (μερικά κουτάλια) και 125 ml ελαφριά μπύρα. Για καλαμάρια σε κτύπημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε σφάγια μεσαίου μεγέθους (περίπου 20-25 cm), τότε το κτύπημα δεν θα κολλήσει μεταξύ τους μέσα στους δακτυλίους και οι ίδιοι οι δακτύλιοι θα ταιριάζουν τέλεια στο τηγάνι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δέρμα από το καλαμάρι και βγάλτε τον χιτώνα πυρήνα. Για να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από το καλαμάρι, βυθίστε το σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Μην μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα σφάγια μπορούν να γίνουν σκληρά. Στη συνέχεια πάρτε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι και βυθίστε σε βραστό και αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι) για δύο λεπτά. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, βγάλτε τα σφάγια καλαμαριών, θα πρέπει να μειωθούν σε μέγεθος και να γίνουν "ελαστικά". Αφαιρέστε το καλαμάρι από το βραστό νερό και κόψτε τα σε δακτυλίους.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το κτύπημα.
Μέθοδος 1: Διαχωρίστε απαλά τρία αυγά και αφαιρέστε τα λευκά. Χτυπήστε τα σε έναν παχύ αφρό. Ανακατέψτε ξεχωριστά τρεις κρόκους αυγού με μπύρα και αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά, αλάτι για γεύση. Δεύτερη μέθοδος: πάρτε πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό λεμόνι, δύο αυγά. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό. Αραιώστε το αλεύρι με ένα ποτήρι μπύρα ή νερό. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε με λευκά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προετοιμάστε καλαμάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε αυτό, αφού τα βυθίσαμε προηγουμένως σε κουρκούτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί το κουρκούτι και αφαιρέστε αμέσως τα δαχτυλίδια και βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα επιτρέψει στην περίσσεια λαδιού να απορροφηθεί στον ιστό.
Τηγανίστε όλους τους δακτυλίους και μετά τοποθετήστε τους σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Μπορείτε να τηγανίσετε τα δαχτυλίδια με άλλο τρόπο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε λάδι. Βουτήξτε τα δαχτυλίδια καλαμαριών στο κτύπημα και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το καλαμάρι σε κτύπημα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους δακτυλίους και τοποθετήστε τους σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα επιτρέψει στην περίσσεια λαδιού να απορροφηθεί στον ιστό.
